蒜蓉蒸虾

作者： Jenn_djw

早有耳闻Smith食堂难吃，励志在去大学前学做饭。这是第一道菜🦐 笔记from王刚等B站名厨教程

用料

• 大虾 8只
• 粉丝 70克
• 蒜 2个
• 小葱 3根
• 蒸鱼豉汁 2勺
• 食用油 3勺
• 糖 有没有都可以
• 清水 2碗

蒜蓉蒸虾的做法步骤

步骤 1

温水泡粉丝，粉丝超好吃可多放点

步骤 2

剪虾脚

步骤 3

去虾线

步骤 4

剖开后背：用剪刀垂直剪开或菜刀横剖，用刀背在虾身剁几下

步骤 5

洗蒜，拍蒜，剥皮，切末

步骤 6

蒜末过清水去粘液，挤水，炒出来不苦

步骤 7

一半蒜末入锅中火炸至金黄

步骤 8

捞出加入另一半没炸的

步骤 9

调蒜汁，两汤勺蒸鱼豉油+少许盐+白砂糖（可不加）

步骤 10

不要加水，酱汁太稀就没味了。蒸的时候会产生很多水。酱汁太湿的话可以倒入锅中小火收干。

步骤 11

铺粉丝

步骤 12

粉丝内加入少许酱汁

步骤 13

蒜汁均匀涂在虾背开口处

步骤 14

放盘中大火蒸6分钟

步骤 15

最后出锅时上葱花，葱最好提前煸炒过消毒，或撒上热油烫熟。

步骤 16

调整摆盘，做好啦！

蒜蓉蒸虾的小贴士

1. 处理虾时剁几下挑断虾后背筋，不然虾的肌肉受热弯曲不好看 2. 蒸的过程中会出水，调料水要少 3. 蒸锅提前烧水 4. 摆盘时虾头冲外尾冲内 5. 酱汁水要少才有鲜味 6. 一只虾重量带壳35克，一顿一人可3只，高蛋白低脂肪。但是粉丝也是碳水哦！

菜谱创建时间：2020-02-01 19:29:00