龙井虾仁—中餐厅3做法

作者： Nita小仙女

看中餐厅第3季，跟小林哥学的龙井虾仁，不过原版是用青口和瘦肉丁煮高汤，我用鸡汤代替了。

用料

• 虾仁 500克
• 蛋清 2个
• 生粉 8克
• 盐 4克
• 牛奶 20克
• 枸杞 12克
• 青豆 25克
• 龙井茶叶 2克
• 热水（泡茶用） 125克

龙井虾仁—中餐厅3做法的做法步骤

步骤 1

用125g热水冲泡2g龙井茶，备用。 提前准备好鸡汤（没有可不用）

步骤 2

虾开背取虾线，厨房纸擦干表面水分

步骤 3

2g盐+5g生粉+1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制。

步骤 4

1个蛋清+1/8小勺盐+3g生粉+20g牛奶，拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用。

步骤 5

虾仁飞水盛出，少油略煎虾仁

步骤 6

盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞青豆。

步骤 7

放泡好的龙井茶叶，少量龙井茶，最后根据口味适量补盐。

步骤 8

虾仁出锅盛到芙蓉上，摆盘。

菜谱创建时间：2020-02-01 19:11:03