扇贝滑蛋

作者： 李亚椰

用料

• 鸡蛋 6个
• 扇贝肉 250克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 3分1个
• 葱 一根半
• 油 30ml
• 鸡精 1克
• 姜 3～5片
• 糖 3克

扇贝滑蛋的做法步骤

步骤 1

先把料头准备好，扇贝洗干净(这里我用了冰鲜的，建议不要用，绝望地腥，所以接下来看我处理)。 (下面tips会讲如果不是冰鲜的怎么处理。) 这里图片葱其实多了，因为我家葱就咁多，要食完，要看我配料量。

步骤 2

肉旁边会有屎，切左佢，免得影相口感美感。

步骤 3

处理干净的。

步骤 4

然后姜，葱白，盐去出一下水，15秒左右倒出，再洗一下。(盐不用太多，调个底味)

步骤 5

煮完洗干净，放好。

步骤 6

然后将洋葱炒熟，用不粘镬可以不放油，普通镬就加少少油。一定要炒熟。

步骤 7

由于冰鲜，绝望地腥，所以要少少料酒，盐，糖，慢慢火炒干身，可以避免炒蛋时候出水同时祛腥同增加底味。

步骤 8

蛋加鸡精，盐，5ml油搅拌均匀，fung出泡泡。

步骤 9

落少少油先爆香啲葱，然后倒洋葱扇贝落去。

步骤 10

炒香之后加入剩余的油。再倒蛋。

步骤 11

慢慢推，推到7成就关火。继续推。8-9成上碟。

步骤 12

这里我只放左4只蛋，所以卖相差啲，记得放6只。

扇贝滑蛋的小贴士

1.滑蛋油一定要多，好多人问健康点可以？ 那就最好不要做滑蛋啦。 2.冰鲜产品一定要处理好腥味，唔系一啖落去会呕。 3.炒扇贝肉料酒不需要多，一点点。 4.盐量自己控制，唔知各位口味。 5.假如新鲜扇贝就不用出水啦，洗干净以后，用蛋清，生粉，盐糖鸡粉抓，然后煎熟，直接炒蛋。

菜谱创建时间：2020-02-01 18:56:15