干煸四季豆

作者： 一枚球球

一直以为干煸四季豆极为费油，家属改良后的方子没有宽油剩下，这道菜才能经常出现在饭桌一角。

用料

• 四季豆 适量
• 猪肉 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 适量
• 酱油 少量
• 盐 少量
• 糖 少量

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

豆角摘成短短的段状，这样煸起来可以省一点油。倒入适量的油，下豆角。

步骤 2

用小火慢慢煸，防止大火导致外面熟了里面还是生的，好像是说太生会有毒？肉眼看上去颜色变深后转大火。

步骤 3

成虎皮色后，盛出豆角备用。剩下来的油倒出一半在小碗里，剩余一半留在锅内待用。

步骤 4

剁肉末，加入少量白糖和料酒，使其松软。

步骤 5

这是一口老锅【不，讲正经的，这是倒出一半以后剩余在锅内的另一半油。

步骤 6

油热后，加入肉末、料酒、酱油翻炒。

步骤 7

肉末炒干后，盛出备用。

步骤 8

倒入在小碗内的油，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 9

加入加工好的豆角，翻炒翻炒翻炒，使每一根豆角都充满了豆瓣酱的香味，两分钟后再加入肉末继续翻炒。

步骤 10

装盘后，稍微撒一点细盐就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-02-01 18:44:54