教你做家乡的美食，蒙古馅饼（皮薄馅香）

作者： 美厨詩

蒙古馅饼，馅料可以多种，看自己喜好，纯肉的：牛肉馅，羊肉馅，猪肉馅都很好吃。也可以搭配蔬菜，牛肉洋葱馅，羊肉胡萝卜馅，猪肉芹菜馅，茴香鸡蛋馅，韭菜鸡蛋虾皮馅，荤素搭配，营养健康。 今天，我做的牛肉洋葱馅的，刚好有一小块胡萝卜也放了进去。

用料

• 中劲面粉（普通面粉） 500克
• 水 400克
• 盐 3克
• 牛肉馅 500克
• 盐 10克（分两次放，按自己口味酌情加减）
• 水 180-200克（分次加入到牛肉馅寄）
• 生抽 20克（约2汤勺）
• 老抽 10克（约1汤勺）
• 耗油 10克（约一汤勺）
• 花椒粉 半茶勺（少许）
• 鸡精 半茶勺（少许）
• 植物油 20克（约2汤勺）

教你做家乡的美食，蒙古馅饼（皮薄馅香）的做法步骤

步骤 1

500克面粉加3克盐，将400克水分次加入面中搅匀

步骤 2

用筷子向一个方向不停地搅

步骤 3

搅成比较光滑的面团，上面抹一层薄油，醒面至少两个小时

步骤 4

500克牛肉放入绞馅机

步骤 5

搅打

步骤 6

倒入盆内，先加入五克盐，搅匀，再将180克水分次打进馅里，要一直向一个方向搅打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油搅匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 7

一个半洋葱外加1/5胡萝卜

步骤 8

放入搅馅机搅碎

步骤 9

不要过分搅打有点颗粒状比较好吃

步骤 10

搅碎的洋葱胡萝卜里少撒点盐，静置一会儿，然后挤出水

步骤 11

将挤完水的洋葱，胡萝卜倒入之前和好的肉馅内，加入植物油20克搅匀，再加入剩下的五克盐搅匀。

步骤 12

面板上多倒点干面粉

步骤 13

筷子挑起一块面团放在干面粉上

步骤 14

整理成长条形，切成段

步骤 15

用手按扁

步骤 16

包入馅

步骤 17

包好

步骤 18

开火热锅，开始用手拍馅饼

步骤 19

锅内到少许油，将拍好的馅饼放在锅里烙

步骤 20

要中小火烙到两面金黄，鼓起就熟了

步骤 21

盛到盘中

步骤 22

切开一个皮薄馅香，快来吃一个吧！

菜谱创建时间：2020-02-01 18:03:47