包子（泡了耐不住）

作者： 斯诺.魔贝

用料

• 水 110g
• 面粉 250g
• 酵母 2.5g
• 糖 2.5g
• 小苏打 少许
• 香油 一汤勺

包子（泡了耐不住）的做法步骤

步骤 1

110g温水里放安琪和白砂糖调匀，中筋面粉或小麦粉250g，面中分几次加水，边加边用筷子搅拌成絮状，开始揉，揉到盆光面光手光，如上图

步骤 2

上盖子或保鲜膜发酵一小时

步骤 3

发酵至面粉两倍大，如图蜂窝状，蓬松拉丝

步骤 4

发酵后加入少许小苏打调好的水，开始揉，揉五分钟，然后加入一汤勺香油，继续揉，把香油全部揉进去，小泡全部揉没了，表面光滑就可以了，然后搓成长条，用刀切成小段小段的，可以开始包啦

步骤 5

包子皮不要擀太薄，会露陷，像上图的差不多

步骤 6

捏成自己喜欢的形状，蒸锅上刷油，捏好的包子放蒸锅里二次发酵,大概十分钟，这样做可以让包子更蓬松。

步骤 7

冷水蒸，大火17分钟，时间到不要着急打开锅盖，焖3-5分钟即可，（蒸锅盖子上有小孔的，可以用湿毛巾盖住小孔）

步骤 8

成品

步骤 9

怎么样，是不是特别泡，冷却后冻起来，之后要吃又上锅蒸，还是那么泡，大家可以试一下，我是失败了很多次，最后才研究出来的，咨询了好多卖包子的元老，希望能帮助到大家

步骤 10

补充一下，我做的是红糖花生的，特别好吃，大家在发酵面粉的时候可以准备芯子，红糖和炒熟的花生，然后练好的香油烫一下，味道真的很好

步骤 11

彩色包子和红糖水馒头

步骤 12

成品

步骤 13

彩色包子

步骤 14

彩色绣球包子（太费功夫了😏）

菜谱创建时间：2020-02-01 17:26:09