纸包三文鱼（原汁原味烤箱菜🐟）

作者： 叫我白白_

很喜欢这类原始的料理手法，可以很好的保留食物的原汁原味，而且操作并不复杂 这个纸包鱼可能不是最专业级别的，但是加入了我的一个个人小技巧之后，我觉得美味升级了不少哦～ 🌟不同品种、重量和厚度的鱼肉，烤制时间会有差别，可以参考下面的方法举一反三哦～ （过程图下次补上）

用料

• 连皮三文鱼柳 约150g
• 番茄 1个
• 洋葱 1/8个
• 西芹 1瓣
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 综合香草碎 少许
• 盐 适量
• 橄榄油 5ml
• 柠檬 2片
• 新鲜香草 可选，摆盘用

纸包三文鱼（原汁原味烤箱菜🐟）的做法步骤

步骤 1

三文鱼用黑胡椒、综合香草碎以及盐腌制一下，没有综合香草的就用百里香或者迷迭香都可以的

步骤 2

蒜切末，洋葱、西芹、番茄切小粒

步骤 3

烤箱预热200度

步骤 4

平底锅热锅，加入橄榄油，加入蒜末、洋葱粒、西芹粒，中火炒出香味

步骤 5

加入番茄，中大火翻炒均匀，加盐调味，这个过程大约一分钟，不要炒太久，一直保持中大火，让番茄充分出水然后炒干一些些，大概炒到7-8成干（补过程图片，这次加了口蘑，方法一样）

步骤 6

准备好油纸，把5的炒蔬菜铺底，鱼皮朝下放在上面，顶上铺两片柠檬叶（补过程图片，这次是做多宝鱼）

步骤 7

关键的一步！把6包好，我的包法是这样（有食物会很好包的，示范的手机太轻太滑，纸也太长）。你可以发挥创意，最重要的是密封性要好，这样才能营造蒸烤的氛围

步骤 8

包好的样子，折口要多层的，才不会漏蒸汽

步骤 9

进烤箱烤20分钟，取出之后rest一下再剪开，小心蒸汽哦

步骤 10

最后可以放上新鲜香草做装饰，吃的时候鱼肉和铺底的蔬菜以及汁水一起吃哟～

纸包三文鱼（原汁原味烤箱菜🐟）的小贴士

1、我估算了一下这次的鱼块大约150g，不建议烤太大块太厚的鱼肉，会难以受热均匀，时间长口感就会没那么好 2、关键步骤一是蔬菜的预炒，一方面通过直接加热激发蒜、洋葱、西芹的香味，另一方面可以减少烤制过程的水分，可以从成品图看到，成品是比较干爽的不会水汪汪，但是底下是有汤汁的 3、蔬菜还可以加入甜椒、西葫芦、口蘑这类适合烤的蔬菜，但是必须先炒干70-80%的水分，不然会影响成品质量 4、关键步骤二是纸的折叠，要让食物在烤制过程中处于蒸汽围绕的状态，纸必须包紧密，同时防止水分流淌出来 5、包纸的方法很多，还可以像包饺子那样从一边折到另一边哦

菜谱创建时间：2020-02-01 17:07:19