新手餐包

作者： 笑起来很好看

学会的第一款面包。

用料

• 鸡蛋（1个涂抹） 2个
• 黄油（无盐） 50克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 糖 100克
• 牛奶 75克
• 高筋面粉 350克
• 冷藏液⬇️ 冷藏16小时
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 0.5克

新手餐包的做法步骤

步骤 1

备注：150克水，150克高筋面粉，0.5克酵母，放入面包机2档3分钟，再装起来，保鲜膜盖好放入冰箱冷藏室。冷藏16小时。注意⚠️是冷藏不是冷冻！可以前一晚冷藏隔天早上做。

步骤 2

1：除去黄油，把高筋面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖，酵母以及冷藏液都放入面包机，一档3分钟，揉的一团就可以加入黄油。（黄油可以融化也可以直接放）

步骤 3

2：加入黄油之后，2档12分钟，3档12分钟，揉到可以出膜，不出膜继续揉，4档8分钟，用双手慢慢摊开不破，表示成功。

步骤 4

3：出膜之后，保鲜膜盖好发酵40分钟，两倍大，手指撮个洞不回弹就好了。

步骤 5

4：取出面团在桌上摔几下，去气泡，称一下910克分成18个，一个大约50克。

步骤 6

5：醒发20分钟。放进烤盘之前要垫一层油膜纸。

步骤 7

6：发酵，烧热开水放在底下。（发到如图大小），发好的面团拿出来，再发第二盘，发好的面团在表面涂抹全蛋液，轻抹表面，

步骤 8

备注2：发酵：温度0，调到第一个面包片图案的。

步骤 9

7：预热烤箱，等管子变红，放进烤箱230度，上下烤，第二层，20分钟，烤到第八分钟盖锡纸防止烤焦。（我烤箱比较小所以温度要高点）

步骤 10

完成✅，拿出来散热。

新手餐包的小贴士

1：冷藏液放冰箱冷藏16小时以上，一定是冷藏不是冷冻。 2：大烤箱200度就可以。

菜谱创建时间：2020-02-01 17:03:22