香掉牙千层饼

作者： MiyaMu

疫情当前，能为国家作出的最大贡献就是老巴实在家待着，所以，就开始折腾了！看人家晒许久没出过的千层饼，马上就馋了，那就开始折腾吧！也第一次试着写了这篇过程全记录！

用料

• 面团用料：
• 面粉 500克
• 水 210克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 油酥用料：
• 面粉 50克
• 盐 3克
• 五香粉 5克
• 油 50克
• 花椒 30粒

香掉牙千层饼的做法步骤

步骤 1

先用温水把酵母化开，一定是温水，太热的水容易使酵母失去活性。把所有和面材料放入盆中，一点一点加水和面，可以用筷子先边倒边搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。和好以后盖上保鲜膜放在温处发酵至两倍大！

步骤 2

感觉面快要发好的时候就可以制作油酥了，把面粉、盐、五香粉（有的人不喜欢五香粉的味道可以改成椒盐，但是椒盐本身有咸味，那盐就要少放了）放在碗中，热锅烧油，加入花椒，小火慢慢炸出花椒油，油冒烟时捞出花椒，将热油倒入碗中，边倒边搅拌，但是一定要小心不要烫到啊！

步骤 3

做好的油酥大概这样，不能太稠，不好往面饼上刷！

步骤 4

做完油酥刚好面团也发好了！

步骤 5

这时候启动秘密武器——老公！让他来揉面排气，哈哈！我家面板小，这一块面团分成两份刚好两盘烤盘的量。

步骤 6

揉好的面团擀成薄薄的长方形薄饼，大约长方形就好，谁能擀的那么方正，嘿嘿！😁

步骤 7

将油酥刷在薄饼上，如果油酥凉了不好刷开可以用微波炉再加热三十秒，尽量抹均匀就行！

步骤 8

抹好油酥将饼两边往中间折叠覆盖，就像图上这样，从三分之一处折叠。

步骤 9

再把另一边也折叠盖上来。

步骤 10

左右折叠后再上下折叠，然后继续开擀，再次擀成长方形薄饼，继续折叠，继续擀………至少三个回合，力气多可以多折擀几次，层数会多一些。

步骤 11

最后一次折完擀成大约8-10毫米厚的面饼即可，稍厚些，不要太薄，然后刷上一点点水，撒上芝麻。

步骤 12

切成如图的小块，我是先中间横着一分为二，再上下切成条。切好以后盖上保鲜膜放至温暖处进行二次发酵，大约四十分钟！

步骤 13

烤盘上刷一层油，将发酵好的饼胚摆在上面，表面撒少量水，放进预热好的烤箱中层，200度15分钟，时间温度可以根据自家烤箱脾气条件哦～

步骤 14

第一锅忘记拍照，这是第二锅黑芝麻的！

步骤 15

时间到，出锅啦！

步骤 16

外酥里嫩的香掉牙千层饼就做好啦！完美！

菜谱创建时间：2020-02-01 16:32:40