红烧鸡爪

作者： 17小奇

这个特殊的春节，宅在家里，哪里也不能去的日子，嘴巴馋，自己在家做点鸡爪子，刷剧也能有点零嘴儿吃。

用料

• 鸡爪 500克
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 葱姜蒜干辣椒
• 啤酒

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子解冻后修理指甲，用剪刀把指甲都剪干净。

步骤 2

修理好后，从中间剁开，方便入味。

步骤 3

剁好后，冲洗干净，加冷水开始焯水。焯水后把鸡爪子冲洗干净。

步骤 4

焯水的同时，准备葱姜蒜。

步骤 5

开油锅，油不用太多，爆香葱姜蒜后加入焯过水的鸡爪。另外加两个干辣椒，家里有小朋友要吃，辣椒放的不多，喜欢辣的可以多放一些干辣椒或者小米椒，干辣椒可以剪开，更容易入辣味。再加少许料酒翻炒。

步骤 6

然后开始调味，加蚝油两小勺，生抽和老抽的比例1:1，量自己看，颜色差不多红了就可以了。炒一会儿加入啤酒，啤酒没过鸡爪子就行。

步骤 7

大火煮开后小火炖40分钟，煮开后加入冰糖，差不多这些量，不用太多。

步骤 8

小火煮40分钟后，看下色面，口味看个人喜好，个人建议不用加盐，因为蚝油和酱油都是咸的。如果觉得不够红，就再加一点点老抽。全凭个人感觉。

步骤 9

大火开始收汁。煮太久鸡爪子会太烂，40分钟足够了，喜欢更劲道一点的话，半个小时就够了。

步骤 10

收汁后出锅，建议不要收得太干，稍微留一点点汁。趁热吃，满嘴胶原蛋白，吧嗒嘴，再配一杯快乐肥宅水。足不出户也能给生活添点儿味！

红烧鸡爪的小贴士

非常简单易做，调味料也比较少，建议新手可以试着做做，应该不会踩雷。非常适合嘴馋时当零食。

菜谱创建时间：2020-02-01 14:36:20