炸酥肉

作者： 沅孩子

在家窝了几天，一只鸡分了四天炖汤喝，娃再也忍不住了，提出强烈抗议。老母亲，带上口罩，冲进超市，在肉摊前买了300克里脊肉，一条猪五花，一块大牛排。中午，里脊肉先上，炸酥肉，蛋炒饭。

用料

• 鸡蛋 2.5个
• 猪里脊 310克
• 红薯粉 120克
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 姜丝葱头 少量

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

把猪里脊切条，把边上多余皮皮块块的切掉，把肉切成条状，喜欢重庆小酥肉的切的细长苗条些。喜欢我家大块吃肉的，切的大点。

步骤 2

花椒，八角炒熟炒香，关火，把花椒磨成粉状，一半和八角姜丝葱头，盐把肉腌制。

步骤 3

调糊。把鸡蛋液打进红薯粉里，加入剩下的花椒粉，加点盐拌匀。喜欢厚重感像上海桂花肉那样的，粉就调的重一些，像蛋糕糊。喜欢重庆小酥肉的，就把粉拌的稀一些。然后静止30分钟后再裹粉炸。

步骤 4

肉扔进糊里，均匀的裹上粉，就扔进七八分熟油中，调成小火慢慢炸，炸到两面金黄捞出。 碗里加孜然粉和辣椒粉，蘸着吃，香！

菜谱创建时间：2020-02-01 14:12:49