披萨记录

作者： 大白菜菜

用料

• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 橄榄油 20克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 马苏里拉芝士 若干
• 少量食材 适量
• 披萨酱 适量

披萨记录的做法步骤

步骤 1

面团全部混合，揉至扩展阶段，整理成团，30度以内发酵40分钟至60分钟，发酵至1.5倍大左右（不需要发至2倍，拉开里面有均匀的孔洞）

步骤 2

分割后初步按扁，后醒发15分钟左右，再次整形至需要的厚度，中间薄，边缘略厚（可借助硅胶铲将边缘无底面重合处往里收，这样整形会更好看），披萨盘涂上略多橄榄油后放入披萨饼底

步骤 3

扎孔，后涂酱，铺芝士，放食材，再铺芝士，后入烤箱继续略高的温度发酵15分至30分钟左右，预热烤箱200度，烘烤15分钟，后5分钟再撒部分芝士

菜谱创建时间：2020-02-01 13:54:37