粒粒凤梨酥

作者： 楊玉儿

用料

• 全蛋液 1个
• 无盐黄油 100克
• 糖分 30克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 120克
• 杏仁粉 50克
• 盐 1克
• 馅料：
• 凤梨 1个（约900g）
• 水饴 100克
• 黄油 10克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3.4滴

粒粒凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨不要挑太熟的

步骤 2

1、凤梨切碎把水份捏干放不粘锅大火翻炒至半干水

步骤 3

2、加入细砂糖，柠檬汁，水饴用中火翻炒，炒10分钟后放黄油继续翻炒，炒至有粘性韧性，翻过来的时候有白色泡即可关火放凉。

步骤 4

1、黄油软化1档打发（变白即可） 2、加入糖粉个和盐打至融合 3、全蛋液分两次加入，打至融合 4、奶粉低粉杏仁粉全放搅拌至细腻，放冰箱冷藏1小时备用 （我是皮17g馅12g的比例）

步骤 5

皮17g，馅12g 包好压平，烤箱上下火170度烤15～20分钟，拿出来翻面继续烤5～10分钟（时间看烤箱实际温度而定，另外馅的甜度是乎凤梨，翻炒的时候试一下，不够甜就再放点糖）

步骤 6

甜度一定要在翻炒的时候自己尝一下，不够甜就加糖！因为每个凤梨甜度不一样喔

步骤 7

美美的打好包装嘻嘻😜

粒粒凤梨酥的小贴士

凤梨可以用料理机打碎，但我做的是纯凤梨没有添加冬瓜，所以不建议打碎，会破坏纤维组织影响口感，用刀切蒜末般切碎就可以了，但费劲。 这个量我做了20个。

菜谱创建时间：2020-02-01 12:37:02