娟姐自制凉皮

作者： 杜丽娟无法复制

500g高筋面粉➕盐、加水、和面成稍硬的面团！醒面30分钟..

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 水 适量
• 食用油
• 酵母 3克
• 一盆冷水 冷却用

娟姐自制凉皮的做法步骤

步骤 1

醒面好后、取一盆清水、面团在里面揉搓、洗面、多次清洗、直到洗面团的清澈为止..把多次清洗的水放一起静置4小时以上、我是沉淀一宿！

步骤 2

面筋加酵母3g、发酵40分钟..上火蒸20分钟..闷3分钟揭盖

步骤 3

蒸好的面筋

步骤 4

切

步骤 5

很好

步骤 6

冷静一晚上的面粉水、表面都是黄水

步骤 7

这张图很清楚..倒掉黄水

步骤 8

留下白色的稍微酱一些的糊糊..搅拌均匀..也可以过滤一下

步骤 9

pizza盘刷油、倒面糊糊..摇晃均匀

步骤 10

炒锅加水烧开、把pizza盘放进去、大火蒸2分钟7秒

步骤 11

打开盖子看见面皮隆起..一个拳头大小的气泡

步骤 12

这张更明显！拿出来！赶紧放在冷水水面上、冷却

步骤 13

冷却好的面皮、表面上一层油

步骤 14

揭开

步骤 15

还不错很劲道

步骤 16

晶莹剔透

步骤 17

特写

步骤 18

一共做了9-10张

菜谱创建时间：2020-02-01 09:57:44