没有烤箱也可以做欧包

作者： 子夜梳头

还不是因为家里小…… 其实自己家里有个烤箱，以前在家就经常烤烤饼干，面包，司康啥的吃。 也做过法式烩菜。 可出来自己住后家里小，小的烤箱温度不匀，大的烤箱又没地方放。 但客观条件是阻挡吃货寻找好吃的脚步的隔离墩么？ 当然不可能啦～ 之前做过电饭煲面包🍞～（骄傲脸） 最近又开发了一个平底锅版本～ 希望可以给那些，像我一样，家里实在不能装那么多小家电但又喜欢做点什么的宝宝们，多点生活的选择。 毕竟生活寒冷，厨房还是温暖的地方。

用料

• 黄油 20克
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 熟牛肉 30克
• 卷心菜丝 适量就好
• 胭脂红 一点点
• 芋泥 忘了称

没有烤箱也可以做欧包的做法步骤

步骤 1

普通面粉，鸡蛋，酵母，黄油，先放在一个碗里。水加热到四十度左右，然后一点一点点加到面粉碗里。 这一步不要着急，没有经验的可以慢些活。 不同的面粉吸水量不同，我的量只是大概量。 而且因为后期要加全麦粉，所以这里的我的面，和的比较软。 能团起来就OK。然后放在一个有盖子的盆里拿去发酵就可以了。

步骤 2

直到它变成这样麻麻赖赖不太圆润的丑样子。 然后 你懂的

步骤 3

放全麦粉，盘他。 我没用那种加了黑麦黑乎乎的全麦粉。虽然那种的，麸质更多，更健康。 但我是要做美美的欧包😞要加颜色的那种😞 用黑麦的话…… 白里透着红，红里透着黑……

步骤 4

就很精神了………

步骤 5

言归正传。 加上胭脂红实用色素，继续盘它。 边上那把厨师刀是我拼多多买的～挺锋利，用着也趁手。就是邮寄的速度太快了。 大概也就寄了一个月的时间吧。 这里要说下。食用色素挺稳定的，在普通面粉那一步就可以加了。红曲粉也是在那一步加。 但我更喜欢这个时候加进去，然后一点点把色素揉开～ 而且揉面好减压……😷

步骤 6

切熟牛肉。 我没试过生的。总觉得不像烤箱温度那么全方位，可能会烤不熟……

步骤 7

酱紫包起来。

步骤 8

翻过来整理一下。

步骤 9

平底锅垫上油纸，然后把面包坯放进去。

步骤 10

油纸下面倒进去些水，然后开火，盖上盖，直到水开始沸腾。轻轻关上火。等个十几分钟。

步骤 11

这个时候你会发现面包明显膨胀了很多。划上刀口。 油纸下面再追加些水。 继续开火，盖盖，水沸腾转小火。 不开盖20分钟左右。 这个我感觉看自家火力和平底锅保温的效果。 我家这个石头锅，最小火盖盖儿都有可能会糊地儿的话，我一般都会一段时间开个缝放放温度。（骚操作骚操作） 但一般不粘锅的话，我觉得可以适当的开大点火。 时间方面，我一般会开盖摸一摸，面包顶上不粘手，一按有弹性就差不多了。

步骤 12

最后出锅前，翻过来在顶面烤出些做作的颜色。 不烤也可以。都无所谓的。

步骤 13

其实做了两个馅。一个是这个牛肉的。 还有一个是芋泥的。是封面的那个。 但是芋泥那个我忘了拍了😑 步骤一样，只是馅料换成了手捏的芋泥和咸芝士。 tip时间： 1.平底锅只能做柔软的软欧包。因为没有上火，火也不能大，只能靠水汽，和锅子保温的温度，效力自然不如烤箱的力量。属于低温烘熟。只适合不用烘出硬壳的那些面包。 别问我为什么知道😑 我就是 知道…… 2.发酵方法。这个发酵方法也是我从其他人的方子看过来的。中种发酵的方法，所以比一般欧包口感更扎实一点。 有点像山东人做手揉馒头。 我用这个方法纯粹是个人喜好。喜欢这口感。其他发酵方法也可以啦。不用特别拘泥。 3.除了开头，从未出镜的芋泥欧包。其实我更喜欢芋泥那个。咸芝士和芋泥，就很搭～当然，芋泥配肉松、金枪鱼，鸡肉……也都非常奶思～ 4.平底锅毕竟是平底锅。烤出来的面包肯定不如烙出来大烙饼香。也不会比烤箱随便做出来的司康完美。 这个方子的意思不是想说烤箱无用啥的，只是，如果可以，哪怕减少一点无可选择的无力感，都可以给生活添上些许亮色。 总之，我吃饱啦～ 你们呢？

菜谱创建时间：2020-02-01 02:45:58