营养美味的黑芝麻馒头！

作者： 木瞳001

自从购入厨师机后才开始解锁面包、馒头、饺子……，手揉？做蛋黄酥都揉🉐够呛，所以机器还是能带来很多便利的，水和面粉的比例40%——50%都试过，低粉、中粉、高粉都可以。面只要打到位不管哪个比例都不会粘。也从来不需要手粉之类那么麻烦。因为做得多需要冷冻部分所以加了泡打粉和小苏打粉，重新加热也会很松软，如果现吃热乎的就不需要加泡打粉和小苏打粉了。我一般都是就着手头的材料方便来做的。黑芝麻是生的烤箱烤熟用破壁机打成糊，具有流动性，自带油脂油光发亮😃😃😃。

用料

• 黑芝麻糊 100克
• 中筋面粉 800克
• 酵母 7克
• 糖 60克
• 水 360克
• 泡打粉 2.5克（5克一包的正好用半包）
• 苏打粉 2.5克（5克一包的正好用半包）
• 盐 5克

营养美味的黑芝麻馒头！的做法步骤

步骤 1

所有材料称好全部放入厨师机，3档混匀，5档揉面，揉到面团光滑，盖上湿毛巾密封发酵到2——3倍大，继续厨师机揉面到面团光滑，整形，可以切，也可以揉成圆形。纱布放到烤盘里，馒头放到纱布上，一共18个每层9个，放上层和下层，中层不能放，不然下层的发酵空间不够（32L的烤箱，有上、中、下三层），两层旁边都放一碗水，开启发酵功能，大概40分钟就发酵好了，转移到蒸锅。

步骤 2

到蒸锅也是两层，每层9个，冷水热水上锅都可以，冷水的话大火烧开后转中火20分钟，关火，焖至少5分钟再开盖。营养美味香喷喷的黑芝麻馒头就出炉了！

菜谱创建时间：2020-01-31 23:34:24