武威面皮的调味品

作者： 苏幕遮05

武威面皮，以特有的面皮色泽，Q弹的口感，柔和的醋卤而闻名，个人认为醋卤就是武威面皮的灵魂，但是我并没有找到专业人士教我如何熬制，于是自己摸索，搜了搜百度，做出来还算不错的醋卤。供大家参考。

用料

• 醋 100毫升
• 水 100毫升
• 花椒粉 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 白糖 一小勺
• 香菜 一根
• 芹菜 一小根
• 胡萝卜 一根
• 黄芥末 一勺
• 蒜 一瓣
• 盐 适量
• 油泼辣子 适量
• 淀粉 适量（淀粉品种不同，粘度也不同）

武威面皮的调味品的做法步骤

步骤 1

醋（不建议用山西陈醋，武威面皮嘛，用凉州熏醋更正宗）、水、香菜、芹菜叶全部下锅煮开并放入花椒粉、盐、鸡精、白糖，煮开后用淀粉水勾芡，醋卤就好啦。

步骤 2

其次最重要的就是黄芥末，超市或者网购都能买到。黄芥末加水搅拌均匀。

步骤 3

准备好蒜水、配菜（胡萝卜丝、煮熟的芹菜切碎），油泼辣子。

步骤 4

将准备好的调味品全部按个人口味加入

步骤 5

搅拌均匀就可以享用美食啦

步骤 6

也可以切成墩墩，这也是武威面皮的特点之一，喜欢什么样的口感，就切成什么样的形状。

菜谱创建时间：2020-01-31 23:07:15