香酥可口的宁强核桃馍

作者： 你们那朝思暮想的锐哥哥

宁强核桃馍，陕西汉中宁强著名的传统特色面食，清光绪二十六年慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安参朝，曾将此馍作贡品进陈御用，美其名曰“龙凤喜饼”。核桃馍小如瓷盏，色橙黄，可见附着的核桃泥，味浓郁，未入口其香味已沁入肺腑，使人垂涎欲滴，入口香酥，回味无穷，而放置累日逾旬色味如初更使人称奇！

用料

• 低筋面粉 500克
• 水 适量
• 盐 适量
• 核桃仁 150克
• 菜籽油 100克
• 安琪酵母 10克
• 食用碱 微量

香酥可口的宁强核桃馍的做法步骤

步骤 1

配制“核桃泥”： 将剥好的核桃仁用烤箱小火烘干，凉后轻搓去皮，碾碎加盐加菜籽油调制成泥糊状，装瓶备用。

步骤 2

和面发面： 面粉加微量食用碱放入盆中，酵母加适量温水搅拌均匀，缓缓掺入同时用手搅拌揉搓，软硬适中成型后，用保鲜膜密封盆口，放置在35到45摄氏度的环境下，两次发酵（第一次两小时，揉搓排空后第二次30分钟）。

步骤 3

掺馅制饼： 将发好的面团在案板上反复揉搓后擀成大薄饼，把“核桃泥”均匀的涂抹在上面，从一头轻轻卷起成条状，后盘成一盘再揉搓成团状，使得核桃和油均匀的渗透在面团之中；进而再擀饼再搓成条状，揪成“介子”（小面团），擀开成饼状，再抹一层“核桃泥”在上面。

步骤 4

入炉烤制： 用铝箔垫平烤盘，放入馍饼，装入烤箱，中火十至十五分，待饼色即将变的微黄时关火，烤箱内再等待两分钟。

步骤 5

出炉开吃： 一定要趁热吃，口感酥脆，味道香甜，回味无穷！

菜谱创建时间：2020-01-31 22:37:28