黑糖布丁&小布利面包

作者： Cindy手作

这个食谱让我有点惊艳哦，一直以为小美不能熬布丁糖浆，没想到这个配方熬出来的糖浆浓度刚刚好 熬完糖浆直接做布丁液，然后不用洗锅再揉个小布利面团，整形时候还可以顺便蒸布丁，一锅到底实在太方便了 另外，不用怀疑，对的，小布利发酵时间就是各10分钟，这个小面包就是油脂稍微高，口感扎实一点，如果你就是想吃松软面包，那么烤前可以多发酵半小时 原食谱来自cookidoo，不过内容我稍微做过调整

用料

• 黑糖液
• 黑糖（或者红糖） 25g
• 砂糖 20g
• 水 25g
• 布丁液
• 牛奶 250g
• 淡奶油 50g
• 蛋 3个
• 糖 10g
• 布利面包
• 高筋面粉 200g
• 中筋面粉 100g（也可以全部都用中筋面粉）
• 糖 50g
• 蛋 一个
• 牛奶 120g
• 原味酸奶 20g
• 速发酵母 一茶匙（约3g）
• 盐 一点
• 黄油 70g
• 其他
• 蛋黄液
• 黑芝麻

黑糖布丁&小布利面包的做法步骤

步骤 1

红糖和二砂糖放入主锅，先用10秒/速度10打成粉（也可以全部都用红糖，或者黑糖）

步骤 2

加入25克水，设定5分钟/varoma/速度0.5，不要盖量杯

步骤 3

时间到趁热倒入布丁杯子里，不需要太多，能盖住底部就行

步骤 4

然后锅子不用洗，加入10g糖

步骤 5

再加入全部布丁液的材料，然后设定5分钟/60度/速度1.5，调和均匀

步骤 6

煮好的布丁液

步骤 7

过滤，这一步不能少，滤掉蛋清块布丁才会均匀滑顺

步骤 8

然后把布丁液倒入布丁杯里

步骤 9

用铝箔纸或者高温保鲜膜包住，放蒸锅里备用

步骤 10

锅子还是不用洗

步骤 11

加入小布利的材料（盐和奶油先不要放）然后设定揉面一分钟

步骤 12

然后放入黄油和一点盐，再设定揉面5分钟

步骤 13

揉好的面团有点软

步骤 14

拆开底座，连刀片一起把面团取出来，然后刀片上的面团可以一点一点拉出来，锅子里的面团也很容易取出，锅子不要急着洗，先放点热水泡一下，等下就很容易清洗

步骤 15

面团整成圆形，静置10分钟

步骤 16

然后分成20个小面团

步骤 17

每个面团搓成水滴状（如果太粘，可以撒点手粉）

步骤 18

再把面团擀成手掌大小的三角型，然后从底部向尖尖方向卷起

步骤 19

全部卷好以后，盖上保鲜膜，静置10分钟，同时烤箱设定180度预热

步骤 20

在面团表面涂上蛋黄液，再沾一点黑芝麻，直接进烤箱烤20-25分钟直到表面上色

步骤 21

烤好的小布利

步骤 22

烤面包的时候，同时把主锅洗干净，放500g清水，设定17分钟/varoma/速度1，同时架上蒸锅

步骤 23

时间到以后稍微再焖10分钟，等稍微冷一点可以打开铝箔纸

步骤 24

用小刀沿着布丁边上刮一圈，倒扣布丁就掉下来了

步骤 25

布丁热热的也很好吃哦，搭配小布利面包，下午茶喝起来

菜谱创建时间：2020-01-31 21:23:21