五彩糯米蛋

作者： 念安心

太无聊了，做这个糯米蛋得从一只🦇蝙蝠讲起，为了打发时间，整天想着做啥。 好了，不废话了，此方子为23个 但因为鸭蛋有大小， 里面的材料装的也就不一样多了 如果材料多出来也可以做烧卖的哈 还有关于调料，这个看自己口味增减

用料

• 圆糯米 250克
• 五花肉 200克
• 干香菇 5朵
• 小豌豆 80克
• 玉米粒🌽 80克
• 胡萝卜粒🥕 70g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 玉米淀粉 一点点

五彩糯米蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，图中圆糯米提前泡发3个小时后的，我忘记拍图了，没有圆糯米（圆糯米比较有口感）也可以那种长糯米也可以，只要是糯米就行，

步骤 2

干香菇泡发切丁（最好选择干香菇比较好吃，香）胡萝卜切丁

步骤 3

五花肉切丁，不要用绞肉机绞的稀巴烂，也不要问我可不可以用绞肉机，一定要切丁，不要偷懒这一步，咱不是做肉圆哈，切好的肉丁➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕一点点玉米淀粉搅拌均匀（当天做的可以腌制1⃣️小时以上），也可以放冰箱冷藏过夜，会更入味，然后第二天拿出来做。我是当天做的腌制1⃣️小时

步骤 4

糯米控干水分加入胡萝卜，豌豆，香菇，玉米粒，还有腌制好的肉，再加一点生抽，老抽，鸡精最后放，混合搅拌均匀（因为腌制肉的时候加过生抽，老抽，蚝油了，所以这一步只需要加一点调料就行了，喜欢加糖的可以加点糖，我没加糖）

步骤 5

生的咸鸭蛋洗干净，在小的（小的那一头，小的那一头）那一头敲一下，得说三遍，然后慢慢的剥蛋壳，口子不要太大，把鸭蛋倒立，蛋白流出，蛋黄留在蛋壳里，此动作要轻，得温柔对待，不信你试试暴力下，哈哈（在敲鸭蛋时可以把鸭蛋在手里来回晃动几下，这样蛋白比较容易流出，一般人我不告诉）

步骤 6

灌糯米材料，可以边灌边抖动下鸭蛋，别使劲捅哈，记得不要灌的太满，太满蒸的时候会跑出来，还有就是不要灌的太紧实了，蒸的时候不容易熟

步骤 7

口子朝上，摆好，哎呀，原谅我灌材料的时候流口水了

步骤 8

用锡纸一个个包好，不要左一层右一层的，又不是啥宝贝😄只要能包住鸭蛋就好，包多了也蒸不熟🤣，也可以不用锡纸，然后有2种方法：1，可以放锅里蒸50分钟 2，可以高压锅压30分钟（记得高压锅里需要放点水）

步骤 9

成品，出炉

步骤 10

再切一个看看有没有熟呢😍

步骤 11

哎呀，出油了，流口水没有，想吃就动手吧

五彩糯米蛋的小贴士

鸭蛋是生的咸鸭蛋，材料仅供参考，调料根据个人口味增减，

菜谱创建时间：2020-01-31 21:16:19