喵小厨秘制奶黄包

作者： 喵小咪厨房

自制奶黄包 馅料也很香

用料

• 面粉 600g
• 酵母 6g
• 温水 300g
• 糖 3g
• 奶黄馅料制作
• 鸡蛋4个
• 面粉 90g
• 黄油 100g
• 牛奶 200g
• 糖 200g
• 奶粉 10g

喵小厨秘制奶黄包的做法步骤

步骤 1

面粉放在大盆里 加入3g糖 酵母用300g温开水化开 把酵母水分三次放进去面粉里 可以用手揉 可以用厨师机 我最近是用博朗的打蛋器配的面棍打的面 打好还需要手揉一下 揉好了盖上一块温水洗过的湿布发酵 大概1.5小时 看当地温度 一般看到发酵到两倍大就行

步骤 2

这是发酵好的面团

步骤 3

发酵好的面团里面是这样子的

步骤 4

趁面团发酵的时候可以制作馅料，馅料的制作：鸡蛋和白糖放盆子里，打匀，尽量把糖打融化。加入牛奶，搅拌均匀后加入面粉和奶粉，用刮刀迅速搅拌，出现面疙瘩的话用刮刀压一压，把疙瘩弄开。最后加入切成小块的黄油（无需提前融化，因为待会还要上锅蒸）。把所有材料都放进盆子后，把盆子放在锅里隔水蒸（一开始馅料看起来很稀，但不用担心，蒸完肯定会凝固），每隔5分钟左右把材料拿出来搅拌一下，防止结块不均匀，15分钟后出锅，放凉备用。

步骤 5

把发酵好的面团揉揉摊开排气 然后分成35g一个的小团 然后每个揉100下 还没揉的团子可以拿个湿布盖着是避免面团干掉， 把馅儿包进去，造型

步骤 6

造好型的包子还需要二次发酵，大概30分钟

步骤 7

二次发酵好的包子大火蒸20分钟 关火焖3分钟开盖

步骤 8

蒸好咯

步骤 9

奶黄馅甜度刚刚好

喵小厨秘制奶黄包的小贴士

奶粉没有可以不加，我用的是女儿喝的启赋 多揉面是关键哦 100g面粉配1g酵母 我这个份量刚好就是蒸两大笼包子哦 有不懂可以加我微信mimihuosuan问哦

菜谱创建时间：2020-01-31 20:46:21