蔓越莓戚风蛋糕8寸

作者： 轶依麻麻

第一次发帖🙇🙇🙇🙇🙇 希望看帖的盆友们一看就会，一做就成功！✌✌✌不喜欢蔓越莓，可以直接在配方中去除，其他不变。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖（用于蛋白） 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（用于蛋黄） 30克
• 蔓越莓 适量
• 白醋或柠檬汁 一点点，用于打发蛋白

蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

每种材料都称重后分类放好 蛋白和蛋黄分开放置两个盆中，蛋白中不能有水

步骤 2

蛋白加2滴白醋打发，打发到很多大泡泡后，加1/3细砂糖（分3次加入打发）

步骤 3

打发到竖起小尖尖，放置到一边

步骤 4

蛋黄用手动打蛋器打撒，加入细砂糖，打到颜色变淡

步骤 5

加50克玉米油打匀，再加入50克纯牛奶打匀

步骤 6

90克低筋面粉倒入（过筛）用Z字法或1字法搅拌均匀

步骤 7

如图

步骤 8

倒入1/3的蛋白，轻轻翻拌均匀 再倒入1/3继续翻拌，一定要轻，以免消泡

步骤 9

拌好的蛋黄盆全部倒入剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 10

倒入模具，倒一层后撒点蔓越莓，我一共撒了3层，接着从30CM处向下振模具，我振了4次左右，去掉里面的泡泡，放入预热过10分钟的烤箱中，中下层，上下160度，50分钟出炉，根据家里烤箱的脾气，可以低温慢烤，140℃烤60分钟。

步骤 11

出炉后，高处往下摔几次，倒扣20分钟左右，脱模。

步骤 12

脱模后

步骤 13

这是原味的切面图

步骤 14

特意烤焦一点，好吃😊

步骤 15

切面图

蔓越莓戚风蛋糕8寸的小贴士

1.喜欢原味的可以按照配方直接去掉蔓越莓就可以了 2.烤箱温度自己按照自家烤箱来决定，低温慢烤 3.不确定是否烤熟，可以用牙签戳下，戳出来牙签是干的就是熟了 4.关于开裂这个问题，有可能温度高了，可以多试试，个人认为不必纠结，好吃就行呀。

菜谱创建时间：2020-01-31 20:20:15