素蟹粉

作者： Lisa_w

不同的食材，一样的美味！ 蟹黄，一般人都可食用。但螃蟹的膏脂中胆固醇含量高，也不适宜血脂高、胆固醇高、冠心病、高血压、动脉硬化者应少吃或不吃蟹黄。 所以这款素蟹黄可以让大家健康又解嘴馋。必要时可以按需去掉蛋黄的加入部分，只选择蛋清入锅。

用料

• 姜 半个
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 2根
• 土豆 1个
• 糖 100克
• 醋 3勺
• 盐 少许

素蟹粉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和土豆洗净、去皮放在水里煮熟。也有是蒸熟的，但个人觉得没有太大差别，也不存在不同方法会不会出水……

步骤 2

煮胡萝卜和土豆的同时切姜末后加入适量白砂糖和康乐醋(按各自平时蘸料的喜好选择醋：白醋、米醋……都可)这个调理口味很关键！

步骤 3

蛋清、蛋黄分离，分别加少许盐打匀。蛋黄中可加少许温水以方便打匀。

步骤 4

将煮熟的土豆和胡萝卜捞出放凉后磨泥！可以用研磨器、也可以选择刀背或者勺子压碎。

步骤 5

油锅放油分别翻炒蛋白和蛋黄后盛起；再放油入锅翻炒胡萝卜泥和土豆泥，加入少许盐后翻炒透后把蛋白和蛋黄放入一起炒匀后盛盘！

素蟹粉的小贴士

⚠️选择胡萝卜就选普通橘色的就行，不要买类似深红色的那种，否则做出来颜色不接近蟹黄……失真！

菜谱创建时间：2020-01-31 20:05:37