蒸蛋糕（红枣糕）

作者： 悠悠529

因为没带烤箱，因为蒸的热量应该没有烤的高，因为一般烤的水少油多，用蒸的相对更健康，哈哈～因为我想用大灶～特殊时期打发时间😄

用料

• 红枣 总量自己定😄
• 低筋面粉 110克
• 蛋 5个
• 细砂糖 35克（我做的比较淡，可以随意增加）
• 白醋 5滴
• 油 20克（玉米食用油，无味的都可以）
• 牛奶 80克

蒸蛋糕（红枣糕）的做法步骤

步骤 1

5个蛋黄加80克牛奶，20克食用油一起备用

步骤 2

蛋清加几滴白醋去腥，打出大泡泡

步骤 3

我做的适合血糖高的婆婆能吃的蛋糕（可以换成普通的细砂糖，最好细的容易搅打时候就能化开，要不然不均匀，可以用绵白糖）

步骤 4

35克糖分三次加入

步骤 5

蛋清打到提起有尖勾

步骤 6

低速5秒打一下蛋黄，油牛奶蛋黄匀了就可以

步骤 7

加入低筋面粉，拌匀无面粉颗粒（可以过筛更细腻，我因为没带装备直接加的低筋面粉😄）

步骤 8

低筋面粉加入蛋黄液中搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜（记住是切拌，不是转圈圈搅拌容易起筋）

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

再倒入蛋白霜中拌匀

步骤 11

红枣去核切成两半，铺在底部，根据自己爱好加量（可以换成葡萄干……自己喜欢的）

步骤 12

倒入面糊

步骤 13

放在桌上震几下，表面平整，底部均匀

步骤 14

表面再放一层自己喜欢的果干（放果干后不要再震了，容易把果干震下去）

步骤 15

盖上保鲜膜扎几个孔，我放大灶上水开蒸30分钟焖10分钟

步骤 16

好啦，时间到😄

步骤 17

软绵，香甜～配上一杯牛奶即可当早餐，也可以做下午茶～赞

步骤 18

抢光～要求明天继续再做葡萄干版😂

蒸蛋糕（红枣糕）的小贴士

糖～可以根据自己爱好加，我这款比较淡。果干～可以换成葡萄干，蔓越莓……根据家里有的食材添加。不加任何果干一般糖可以增加到80克，我这款是用的8寸的脱低磨具，可以换成家里有的碗盆都行😄

菜谱创建时间：2020-01-31 20:02:01