红茶奶酥

作者： 歌珊地烘焙

朋友圈有做私房烘焙的在卖这款红茶奶酥，却没机会吃到那就自己搜搜方子琢磨琢磨做起来吧，结果还算满意

用料

• 高筋面粉 380克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 黄油 40克
• 红茶末 4克
• 红茶水 250克
• 老面 100克
• 奶酥馅 包
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 奶粉 75克

红茶奶酥的做法步骤

步骤 1

准备了食材才发现家里木有酵母粉了，纠结要不要出去买，机灵的我想到婆婆蒸馍馍都喜欢留酵头，拿来切一块100克左右

步骤 2

也可以自己做老面团，100克高筋粉60克牛奶或水3克酵母粉，不用揉太久放冰箱冷藏发酵，几天内用都可以

步骤 3

提前泡红茶水，不烫了才能用 没有红茶末，这是用擀面杖捣碎的记得过筛

步骤 4

除了黄油和盐之外其他材料先放液体进面包机或揉面机，手揉也可以

步骤 5

揉到面团均匀加黄油和盐，再揉到手套膜状态，发酵两倍大小

步骤 6

现在做奶酥，黄油这样切小块可以软化的更快

步骤 7

软化的黄油跟糖粉搅拌均匀，糖粉没了我用的细砂糖

步骤 8

可以加鸡蛋了，一点一点加

步骤 9

每一步搅拌均匀，鸡蛋液少留一点后面用

步骤 10

加奶粉搅拌均匀

步骤 11

奶酥馅儿做好了

步骤 12

发酵好的面团分4份

步骤 13

擀面杖擀长方形厚片，加四分之一奶酥馅儿

步骤 14

面片三分之二部分抹奶酥馅

步骤 15

卷起，从中间切两根长条一头不要切完，交叉反复交叉定型。这一步忘了拍照

步骤 16

继续发酵40分钟

步骤 17

做奶酥留下的一点蛋液刷表面，撒干果装饰一下。烤箱175度预热烤28-30分钟。注意上色，有必要的话盖锡纸

步骤 18

出炉

步骤 19

这款面包不太甜

步骤 20

配红茶，咖啡做下午茶特别好

菜谱创建时间：2020-01-31 20:01:52