土豆烧牛腩

作者： Tinas-Canteen

疫情当前，心情十分沉重，但还是得把家人的身体照顾好。前几天买了软糯的土豆烧排骨，今天来烧牛腩。

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 8个
• 干辣椒 10个
• 干花椒 40粒
• 姜 2小块
• 大葱 半根
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 三奈 1个
• 老干妈油辣椒 1勺
• 料酒 2勺
• 植物油 适量
• 小葱或香菜 2根
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩肉切成块状，泡血水半小时

步骤 2

洗净，冷水入锅，放少许花椒、2片姜、2节葱段，料酒一勺，中火焯水

步骤 3

中途滤去浮沫

步骤 4

清洗牛腩，沥水备用

步骤 5

起油锅，油温5成热，倒入牛腩块翻炒三分钟，尽量煸出水份

步骤 6

放入干辣椒、干花椒、葱白段，拍过的姜块，洗过的八角、三奈、香叶继续翻炒

步骤 7

放入郫县豆瓣酱和老干妈油辣椒炒出红油

步骤 8

牛腩与辅料炒匀，倒入一勺料酒

步骤 9

倒入大量开水，大火煮沸

步骤 10

盖上锅盖转小火烧100－120分钟，中途翻一下，注意水量，可加开水

步骤 11

尝试咸淡，酌情加盐，加少许白胡椒。加入削皮切块的土豆块，再盖上锅盖烧15分钟。

步骤 12

关火，盛碗，撒上葱花或香菜即可增添风味。

土豆烧牛腩的小贴士

1⃣️我用的这种干辣椒是不太辣的，一定要根据自己有的辣椒确定放的数量。 2⃣️牛腩切的大小不同决定烧制时间长短不一，可以中途尝一尝，建议别切太小，牛腩肉缩水严重，个人建议切2．5厘米－3厘米见方的大小比较合适。 3⃣️牛肉配香菜是锦上添花，我家孩子不吃香菜便撒了葱花。

菜谱创建时间：2020-01-31 19:14:54