腌制风吹肉(新增夏天做腊肉的内容哦)

作者： 咕噜噜的大火锅

用料

• 猪肉
• 干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白扣 适量
• 高度白酒

腌制风吹肉(新增夏天做腊肉的内容哦)的做法步骤

步骤 1

买来的肉不要洗，切成较窄的条，利于风干。

步骤 2

锅里放盐，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白扣，小火炒制。

步骤 3

炒到盐变得微黄，香料出香味即可。

步骤 4

盛出盐香料，自然冷却。

步骤 5

准备好白酒

步骤 6

先将肉各处都抹上白酒，再涂抹盐，一定各处都要抹到。抹完后摆在盆里，再讲剩下的香料放在肉上。

步骤 7

盖上盖子腌制5-7天，每天把肉翻一次，下面的翻上来。

步骤 8

5天后，挂在通风处吹。

步骤 9

挂了1个多月了，已吹干，收起来放冰箱。

步骤 10

夏天，按上述方法腌在冰箱中冷藏制腊肉，5-7天后，取出肉挂在37度的大太阳下暴晒一天，再烤箱120度烤50分钟。 铁锅铺一层锡箔纸，放一把大米，一把茶叶，一把白糖，放上蒸架，蒸架上再放好肉，盖好锅盖，大火8分钟就熏好了，颜值味道都不错。

菜谱创建时间：2020-01-31 19:02:42