红烧肉

作者： 未未未来小厨

（史上最牛无图话少红烧肉菜谱）

用料

• 排骨/五花肉
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 八角

红烧肉的做法步骤

步骤 1

汆（可省略）。将生肉与冷水一同在锅中烧开（逼出血水），倒去锅中水，洗净熟肉。

步骤 2

（若无上一步，即生炒肉，用温水将生肉洗净）在锅中放入少许油，几片生姜，翻炒至熟

步骤 3

放生抽，一点老抽，少许盐，一点醋（增香），香料（八角…）。在锅中倒入热水（差不多与肉齐平，不能烧干）。

步骤 4

大火烧开，小火慢炖（至少1～2小时，时间充裕小火可以间断炖几次，水不能烧干）。

步骤 5

放糖，小火炖一会。（汁水会加速变少，适当加一点点水）

步骤 6

起锅前收汁，稍调大火候，翻一下肉。

步骤 7

起锅，撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2020-01-31 18:31:04