五花肉切薄片,土豆切条泡水备用(去淀粉的过程),酸菜切细丝,葱切末
锅内均匀码好五花肉
(因为我家的五花肉太瘦,所以加了少许豆油,其实还是全猪油炖出来的味道更地道)
小火炼油,把五花肉的多余肥油炼出来,煎的微微焦黄好吃,个人意见哈
放酸菜
煸炒两分钟
放土豆条
翻炒均匀后加水没过酸菜(喜欢喝汤的可以多加水,但我喜欢吃干爽点的,所以没过酸菜就好啦)
加十三香,生抽,老抽
盖上锅盖,大火十五分钟
下东北大粉条子哈哈,刚刚忘记在第一步发照片啦
继续盖盖焖七八分钟(期间要开盖翻炒下哈,不然万一汤少了,粉条会糊锅底哒) 总有朋友问,啥时候粉条好呀。艾玛。这是个技术活,全凭经验和悟性 如图所示,就是没太熟,粉条这个东西吧,炖大了口感不好,炖轻了呢又咬不烂,不好整呀,哈哈 基本粉条膨胀到原来的一倍大就好啦,当然,可以随时尝尝嘛,这个方法我认为最简单实用,又不丢人 期间如果水少了可以酌情加哈,别怪我没跟你说呀 粉条的吸水功能可不是一般的强大呢
锅里留有少量汤汁的时候就可以加盐和鸡精调味啦
出锅前,葱花安排上
标配是一碗白米饭+蒜酱,艾玛,不吃一碗你找我