【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭

作者： 瓦力怪叔叔

使用珐琅铸铁锅做石锅拌饭，一次可以做三人份，用时30分钟，刚好形成了一层锅巴，只要把握好火候和时间，这道主食是非常简单的。可以根据自己方便买到的食材自由组合、调整用量。石锅拌饭的灵魂来自辣椒酱，推荐【清净园淳昌辣椒酱】，和韩国餐厅的辣酱一个味道，不需要其它的调料，也不是很辣。

用料

• #主料
• 剩米饭 3碗（生米2杯）
• #配菜
• 胡萝卜 1段
• 洋葱 1/4个（70g）
• 黄、红彩椒 各1/4个（共100g）
• 香菇 5朵（60g）
• 金针菇 1小把（40g）
• 肥牛卷 100g
• 菠菜 2棵
• 豆芽 1小把（40g）
• 马苏里拉芝士 50g
• 鸡蛋 1只
• #调料
• 香油 50ml
• 橄榄油 适量
• 酱油 1小勺
• 清净园淳昌辣椒酱 适量

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

准备蔬菜部分

步骤 2

珐琅锅倒入香油铺满锅底和锅壁

步骤 3

盛入常温的米饭铺平，开小火加热，开始计时（30分钟）

步骤 4

将洋葱、彩椒、香菇、金针菇切丝，菠菜切段

步骤 5

不粘锅中小火，少量橄榄油，每种蔬菜（洋葱、彩椒、香菇、金针菇）分别炒片刻（不超过一分钟），炒出部分水分

步骤 6

牛肉卷解冻后加少许酱油调味

步骤 7

中小火将牛肉炒制变色

步骤 8

豆芽、菠菜焯水，控干水分

步骤 9

将炒好的蔬菜和牛肉平铺于米饭上，中间留个位置放煎蛋

步骤 10

蔬菜上均匀的撒上芝士碎

步骤 11

鸡蛋煎制蛋白定型放在蔬菜中间

步骤 12

盖上锅盖等待30分钟计时结束。

步骤 13

30分钟结束，加韩式辣酱拌匀即可。

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭的小贴士

1.珐琅锅保水效果好，提前准备的米饭尽量干一些，会有更好的口感。 2.牛肉卷可以用牛肉片代替，蔬菜部分也适合根据自己的喜好随意调整。 3.这款辣椒酱的口味刚刚好，所以没有再做其它的调味，如果不能吃辣，在炒菜的过程中可适量加些盐。 4.计时是从开火加热开始算起。30分钟锅底刚好形成了一层金黄色的锅巴，喜欢吃锅巴，可以加热至40分钟。

菜谱创建时间：2020-01-31 15:27:38