100%成功的潮汕马鲛鱼丸

作者： Jercy彭

这道菜是我们汕尾逢年过节都会自家做或者买的，小时候吃到没感觉，远嫁茂名常居广州后才知道好吃的鱼丸只有家乡有！想家，就做家乡菜！

用料

• 马鲛鱼 1条
• 盐 2勺
• 蛋清 1个
• 番薯粉 0.5米杯

100%成功的潮汕马鲛鱼丸的做法步骤

步骤 1

爸妈从汕尾快递了一箱海鱼，其中有两条马鲛鱼，还是比较新鲜的，做马鲛鱼丸最佳！我试过拿半条来做酸菜鱼，但是可能煮的时间长，肉质老了，所以建议还是做鱼丸最好！

步骤 2

用刀把鱼头鱼尾切掉，剔出鱼身鱼骨。马鲛鱼没什么小刺，很多肉肉。

步骤 3

用勺子挖出鱼骨和鱼皮上的鱼肉，非常容易挖。

步骤 4

看这鱼骨！

步骤 5

看这鱼皮！非常轻松就把鱼肉挖好，放在大盆里。

步骤 6

这是鱼肉鱼尾鱼皮鱼骨，用盐腌着，可以哪天你想炖汤喝就做上！我们喜欢做酸菜汤。

步骤 7

鱼肉、番薯粉、蛋清、盐，一起揉！盐可以先放1勺，我都是揉好鱼后做一颗鱼丸水煮熟试试味道再决定是否加盐。

步骤 8

揉啊揉啊……

步骤 9

其实很快就均匀，很黏腻的手感，就差不多了！

步骤 10

还是用刚才挖鱼肉的勺子，一定还要备小碗清水哦！看视频，我儿子都来帮忙了，特别好玩！

步骤 11

放锅里蒸10分钟就可以了！我们喜欢拿大白菜炖鱼丸，或者吃面的时候下一些鱼丸，或者打火锅吃也行，特别弹牙！这是我第一次做马鲛鱼丸哦，成功率100%！

100%成功的潮汕马鲛鱼丸的小贴士

都在每项说明里了！对了，还有一点：如果用水煮熟，就只能当天吃完了，不然下一顿就不好吃。所以我喜欢蒸锅蒸熟，可以原汁原味冷藏保存，想吃就拿出来烹饪，足够详细没？欢迎大家提问哦！

菜谱创建时间：2020-01-31 14:58:48