揭秘 重庆小面 好吃秘诀

作者： 菠菜小姐123

家属是重庆沙坪坝人，公婆更是远近闻名的做菜好吃！最近宅家钻研厨艺，头一道菜就是重庆小面～好吃到飞起来！ 好吃秘诀： 1. 佐料要多 2. 面一定要碱面 注：疫情告急深圳买不到碱面先拿这种细面顶一下，好在佐料火候超赞，味道很不错！

用料

• 面条 1份
• 酱油 2勺
• 葱花 10克
• 花椒油 1大勺
• 花椒粉 1勺
• 猪油 1大勺
• 姜末 10克
• 蒜末 10克
• 花生粒 10克
• 芽菜 10克
• 榨菜 10克
• 白芝麻 10克
• 生菜 3片
• 辣椒油 1勺
• 味精/鸡精 1小勺

揭秘 重庆小面 好吃秘诀的做法步骤

步骤 1

第一步是准备佐料，各种佐料：姜，蒜，榨菜，全部切成末，越小越好。

步骤 2

蒜末

步骤 3

榨菜粒

步骤 4

花生放铁锅里炒热，炒香。然后去皮，碾碎。带皮吃会影响口感，可以等稍凉一点，用手搓，搓掉红衣一吹就好。

步骤 5

白芝麻炒热，炒香

步骤 6

重庆小面的做法是，所有佐料都放碗里： 姜末，蒜末，葱花，榨菜粒，芽菜，生抽，醋（可选），猪油，花椒粉，花椒油，辣椒油，味精或者鸡精。 注：芽菜和榨菜 二选一就可以了，豪华版全放也是可以的

步骤 7

烧一大锅开水。其实如果动作快，可以同时进行。一边烧着水，一边准备佐料。然后舀开水到碗里来。猪油一点点在融化，佐料一点点散发香味。。有了有了

步骤 8

烫生菜

步骤 9

下面。不用煮太久，重庆喜欢用碱面，吃起劲道一些的。

步骤 10

最后捞起面，生菜，放碗里，搅拌，烫熟所有调料和猪油。

揭秘 重庆小面 好吃秘诀的小贴士

一定要用猪油，猪油才香

菜谱创建时间：2020-01-31 14:18:17