红烧花生猪蹄

作者： 肉蛋吐司

这绝对算是个硬菜了！我只吃自己做的猪蹄，因为用心做，口味软糯，酱汁浓稠！

用料

• 猪蹄 2只
• 花生/黄豆 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 八角 个
• 姜 片
• 冰糖 克
• 葱 根
• 花椒 粒
• 香叶 片

红烧花生猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净后焯水

步骤 2

煮三五分钟

步骤 3

用热水冲洗干净

步骤 4

沥干水，趁热用镊子把有些没除尽的毛拔干净。

步骤 5

配料，尽量多放些生姜。

步骤 6

洗净的花生米（如果是黄豆要提前泡一两个小时）。

步骤 7

锅里放油，油稍热后放入适量冰糖。

步骤 8

炒制焦黄色

步骤 9

注意⚠️：一手迅速倒入猪蹄，另一只手快速盖上锅盖。不然会爆油，很危险。

步骤 10

盖着锅盖，晃动锅，让猪蹄均匀受热。直到锅里平静下来，小心开盖，再用锅铲炒制。直到猪皮已煎出焦黄。

步骤 11

放入调料后炒出香味，然后依次放入料酒，生抽，老抽，盐。

步骤 12

炒制均匀后，放入花生，然后放入末过猪蹄的开水。

步骤 13

倒入高压锅，四十分钟（这是炖的非常烂的时间）。

步骤 14

高压锅炖好后最好静置在锅里几个小时。然后倒入汤锅中，尝尝味道，适当调味。开大火直至汤汁基本快收干。

步骤 15

出锅，开吃！根本就停不下筷子😋

菜谱创建时间：2020-01-31 08:37:53