哆啦A梦最爱【铜锣烧】

作者： Dcooking的小厨房

铜锣烧是机器猫的最爱，也是我的最爱。做了传统的红豆沙馅，另外再添加一勺冰激凌，简直好吃到飞起。

用料

• 红豆 200克
• 白砂糖（红豆馅用） 适量
• 低筋粉 110克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 60克
• 植物油 10克
• 白砂糖 30克
• 食盐 1小撮
• 洋鸡蛋 2个

哆啦A梦最爱【铜锣烧】的做法步骤

步骤 1

干红豆在清水中浸泡一晚，吸饱水分比较容易煮烂。

步骤 2

换一锅清水，红豆冷水入锅，大火煮开后转小火煮45分钟左右。加入适量白糖，自己吃着觉得甜就可以了。如果红豆煮软后还比较湿，可以开盖蒸发一些水分，最终煮到比较粘稠的状态。再加入一些炼乳味道会更佳。

步骤 3

红豆馅放一边凉一会，期间可以做铜锣烧的饼皮部分。碗中加入牛奶，鸡蛋，植物油，糖。再加入一小撮盐提味，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

混合泡打粉和低筋粉，过筛，有利于一会搅拌不会有颗粒，然后搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋的大小会影响面糊的稠度，可以加少许牛奶或者低筋粉来调节。最终达到面糊滴落有明显痕迹的状态。

步骤 6

中小火加热平底锅，第一个做的饼颜色会不均匀，做第二个的时候锅子温度稳定了就好了。当面糊中间出现气泡并且开始破裂，就可以准备翻面了。

步骤 7

注意翻面的时候动作要稳要快，先把底部铲松，铲起来再垂直的翻下去。

步骤 8

温度控制好，表面颜色就均匀好看。保持小火或者中小火，如果第一面焦了，就说明炉子温度太高，就调低一点试试。如果烤了2分钟底面还是发白，说明炉温不够。

步骤 9

所有的饼皮都做好，放到不烫手就可以加入豆沙馅了。

步骤 10

盖上另一片后，周围一圈轻轻压一下

步骤 11

铜锣烧升级版。加入一勺冰淇淋在红豆馅上，味道更好。

哆啦A梦最爱【铜锣烧】的小贴士

红豆泡一天，是为了更快能煮好。如果不泡开，可以直接用高压锅 控制炉温很重要，每次摊好一张饼皮，就要放到湿布上降温，不然饼皮很容易发焦发黑。

菜谱创建时间：2020-01-30 23:25:14