梅干菜肉饼

作者： 趣味下厨y

家乡的美味，离家的人想念时，有小美两分钟揉面，真的方便。香喷喷的梅干菜肉麦饼，好吃😋（窍门是面团一定要包好保鲜膜，静置醒1小时以上）

用料

• 中筋面粉〈河套或天山〉 300克
• 水〈70度〉 170克
• 盐 3克
• 馅料：
• 五花肉〈去皮〉 150克
• 梅干菜〈泡发后〉〈要开水泡软、时间4小时以上〉 50克（喜欢多可以100克）
• 香菇（泡发后） 4朵
• 虾皮 20克
• 葱〈葱白和葱花〉 20克
• 食用油 10克
• 生抽 15克
• 料酒 10克
• 冰糖粉 30克
• 盐 2克
• 五花肉一定要洗后两小时速冻好后，再开始揉面。 千万别肉还沒洗，先揉面哦。〈我都是肉头天晚上冻好的〉

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

1.把170克水放入小美，4分钟 70度 小匙🥄烧成70度的热水。2.放入300克中筋面粉，30秒 速度3至4混合，加入3克盐，2分30秒揉面。（面团会湿一点，延展性好）拿出面团，揉圆，包保鲜膜静置醒发1小时以上。（一定要醒面）

步骤 2

把去皮五花肉放入网锅，水满过肉，5分钟 50度 速度4 清洗后拿到水龙头下冲干净，平铺放入冰箱速冻两小时〈我是头天晚上洗好放冰箱，第二天拿出来放室温，用刀再这样切块〉

步骤 3

把150克冻好的五花肉放入小美，加入泡好的四朵香菇，10秒速度6切成颗粒。倒入碗中备用。

步骤 4

主锅放入10克食用油和葱白，2分钟 V档 爆香，加入打好的肉，10分钟 V档 反转小勺爆香肉，加入50克梅干菜、20克虾皮、15克生抽、10克料酒、30克冰糖粉、2克盐，8分钟 V档 反转小匙 ，加入葱花，5秒 反转速度2混合。〈尝一下味道，可加自己家人喜欢的调料口味〉这个味道咸中带点甜的，非常香。

步骤 5

盛入碗中，盖好保鲜膜放冰箱冷却。

步骤 6

把醒发好的面团揉长，四等分，每个面团揉圆，擀成圆皮。〈没轮到包的面团要用包鲜膜盖好〉

步骤 7

包入50克左右的肉馅，像包包子一样把它包好。（肉馅一定要干，沒汤汁）

步骤 8

轻轻压扁，再把它轻轻擀开，擀成圆形的薄饼〈新手容易擀破，沒关系的〉擀时擀面杖和垫子上都需要洒点干粉，擀时要慢和轻哦

步骤 9

4个饼擀好啦

步骤 10

把平底锅烧热，放点油，改小火，放入麦饼，两面翻，煎成金黄色〈用牙签扎一下，牙签上沒粘粉就熟了〉（也可以不放油煎）

步骤 11

这样有点破也沒关系，放架子上晾一下。

步骤 12

切开，薄薄的脆皮中间是美味的馅，香喷喷

步骤 13

改为雪菜茭白豆干肉馅也好吃的，切豆腐干、茭白用 5秒 速度4.5

梅干菜肉饼的小贴士

如果喜欢梅干菜多一些，可以加100克，看个人喜好。也可以一次揉500克面粉，需要280克70度水、揉面3分钟。馅料也多一倍。我这么多料正好4个。

菜谱创建时间：2020-01-30 22:58:38