家中做蛋条糖（四川自贡小吃：蛋条儿）

作者： 广阔天空168

用料

• 中筋面粉 300克
• 白糖（放在面粉里用） 40克
• 白糖（做糖霜用） 150克
• 泡打粉 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 90克
• 油 小半锅
• 芝麻 2把

家中做蛋条糖（四川自贡小吃：蛋条儿）的做法步骤

步骤 1

酵母，40克白糖，鸡蛋，泡打粉，90克水，放入盆中。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

倒入300克面粉。

步骤 4

搅拌成面絮状。

步骤 5

开始用手，搓揉三分钟，搓成光滑的面团。面团稍微偏硬一点，不要太软了。

步骤 6

放在盆子里，把盆子盖上，让面团松弛30分钟。

步骤 7

时间到，拿出来擀成厚0.8厘米左右的面饼。

步骤 8

切0.8厘米左右的条子。

步骤 9

把每一条搓成圆条。

步骤 10

搓成圆条的面条，放成一排。

步骤 11

切大概三厘米左右的长度。

步骤 12

装入大盘中。

步骤 13

冷锅冷油，下入一半的面条。

步骤 14

全程小火。

步骤 15

炸到微黄，捞出。

步骤 16

捞出放入盘中，关火5分钟，等油温降下去，再炸另外一半。

步骤 17

全部炸成微黄。

步骤 18

开大火，油温烧至7成热（放入竹筷子旁边冒小气泡）

步骤 19

全部倒进去再炸40秒。金黄色捞出。复炸一下，可以让它外面更酥脆。

步骤 20

炸好捞出。

步骤 21

把锅里的油倒出来，放入一个大碗中，以后可以用来炒菜用。锅洗干净，放入160克白糖。

步骤 22

加一点点水，水不要放太多了。

步骤 23

开小火，2分钟左右，锅中变大泡时，关火，放入2把芝麻。

步骤 24

将炸好的面条放进去。用筷子不停的翻动，让每根上面都裹上糖和芝麻。

步骤 25

一直不停的翻动，大概一到两分钟左右，就出现白色的糖霜了。

步骤 26

倒入盘中，等它冷了以后放入密封的袋中。大工完成了！！！开始收拾战场：洗锅，洗碗。

家中做蛋条糖（四川自贡小吃：蛋条儿）的小贴士

做糖霜的糖多一些，糖霜做出来就更厚。

菜谱创建时间：2020-01-30 22:00:37