鼓汁蒸白鳝鱼

作者： 辣辣酱吃吃吃

逢年过节都爱做这道菜，既好看也好吃！

用料

• 白鳝鱼 一条
• 盐 适量
• 葱 两根
• 姜 五片
• 蒜 一整颗
• 豆豉 适量
• 生抽 少许

鼓汁蒸白鳝鱼的做法步骤

步骤 1

白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，一定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）

步骤 2

洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断

步骤 3

装盘搽盐，也可以搽了盐再装盘，有圆盘的可以用圆盘摆更好看

步骤 4

准备配料，豆鼓适量，视乎鱼个头大小，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜蓉

步骤 5

三种配料混合一起剁，剁成品

步骤 6

把剁好的材料均匀的铺在白鳝鱼上面

步骤 7

水烧开，上锅蒸8-15分钟，中途可以揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位，能戳到底就代表已熟

步骤 8

葱切成葱花，或者葱丝，似乎个人喜好

步骤 9

确认已熟，开锅撒上葱花

步骤 10

大火烧开热油均匀浇鱼，然后再浇上生抽或者蒸鱼豉油

步骤 11

好啦，鼓汁蒸白鳝鱼就完成了，在家一样可以吃到饭店的味道！

菜谱创建时间：2020-01-30 20:23:41