紫薯粉也能做拉丝仙豆糕

作者： 耶璐紫工坊

搜索全网都没有找到用紫薯粉做的方子，一直百思不得其解，如何使用紫薯粉，其实很简单。没有紫薯也没关系，有了紫薯粉更加方便的做成仙豆糕，省去很多步骤。

用料

• 馅料（12～14个量） 克
• 紫薯粉 225～230克
• 水 115～125毫升
• 黄油 15～20克
• 炼乳 35克
• 淡奶油（可不加） 15克
• 白砂糖 10克
• 马苏里拉芝士（原味） 105克
• 面皮（12～14个量）
• 鸡蛋 2个中等个头60g左右
• 低筋面粉（蛋糕粉） 110～140克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 40克
• 白砂糖 30克

紫薯粉也能做拉丝仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯粉和水均匀混合，混合成泥状，可酌量增减用水量，缓慢加入，慢慢搅匀。

步骤 2

加入中小火微波炉转化的黄油，紫薯泥太稀就等黄油室温化了搅拌进去，太稠就把化好的黄油加进去，倒入35g炼乳和15g淡奶油、10g糖，搅拌均匀至顺滑绵密状态。徒手/带食品专用手套揉成光滑面团。盖上保鲜膜备用。

步骤 3

紫薯团称总重除以12～14个数，凑整克数因人而异。

步骤 4

马苏里拉微波炉450w中低火1分钟，太油的话用吸油纸吸掉，细条的不会出那么多油。搓圆，成小球，与紫薯球个球相一致。

步骤 5

紫薯球用手指摊开，包入芝士球，完全覆盖，搓圆，盖保鲜膜备用。

步骤 6

制作面皮，40g黄油微波炉转30s至融化，捣碎，加到大盆中已打匀的两个🥚蛋液，搅拌均匀。

步骤 7

边过筛边称重边倒入110g低筋面粉、40g玉米淀粉、30g白砂糖，搅匀，揉捏成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 8

分成个数一致的球，(克数比馅料少)，用擀面杖摊薄，再将之前的紫薯馅料包进去，借助虎口直角收紧，成立方体。

步骤 9

在平底锅/不粘锅上加适量油，不用太多，中小火煎至六面金黄即可。

步骤 10

吃不掉的密封冷藏，再次加热就能流心。

紫薯粉也能做拉丝仙豆糕的小贴士

1、紫薯粉加水不要太多，适量成泥即可。 2、煎的时候要有耐心。 3、最后包馅的时候随意发挥， 但是立方体好翻转煎烤各面。 PS: 馅料可变，各用料分量皆可调整。

菜谱创建时间：2020-01-30 19:53:09