家庭版面筋

Name: 家庭版面筋
Ingredients: 适量克面粉; 适量克水; 料汁; 海鲜酱油; 醋; 盐; 花椒; 大料; 辣椒油; 其他配菜

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作者：于咩咩和羊小胖

我妈喜欢，就是理由吧。

用料

家庭版面筋的做法步骤

步骤 1

首先，选取适量的面粉，揉一个美丽的面团。我的量大概够两个人吃两顿正常大小的小碗一碗半面粉，分次加入适量的水。面团软硬应该都可以。然后稍微醒一会，换个大盆，加入稍微多一点的水，开始在水里rua面团。我大概揉了五次左右。最后你得到一盆面粉水和一块软踏踏的面。

步骤 2

面筋的做法接上一步软踏踏的面，撒入适量的酵母粉发酵，然后把面团和面粉水留给时间去沉淀。准备做面皮的时候，把发酵好的面团上锅蒸熟就好。『在时间的沉淀中，酵母也会工作』大概三四个小时吧。面皮的做法沉淀过后，你能看到水和面粉水的分离，尽可能的把上层清水倒干净。然后搅拌一下下层的面糊。准备一个容器，用来蒸面皮，我用的是披萨的烤盘，深一点的过烧开水，均匀的把面糊铺在烤盘中，放到锅里盖上盖子蒸到冒大泡，拿出烤盘迅速放到凉水中冷却。（我麻麻说，烤盘不需要刷油，我这次还是刷油了，为了方便脱模。）重复步骤直到面糊用完。

步骤 3

配菜自选，我家正好只有胡萝卜和黄瓜，你也可以选豆芽，芹菜，香菜等等。料汁的做法先煮点花椒大料葱姜水，然后倒入适量的酱油，加入一些咸盐，水开后，把辛苦的调料捞出扔掉。然后在酱油汤里泡点蒜末。我还准备了辣椒面，黑芝麻，咸盐，蒜末，热油，炝的香喷喷。最后加入适量的醋，把面筋切块，面皮切条，料汁辣椒搅拌均匀。齐活，开吃。