🍊Orange Cake橙意满满的蛋糕

作者： 熙熙食堂

2020年1月，作为一个湖北人，处于疫情下的围城之中，用家里最后的一点低筋面粉制作了这颗驱散阴霾的香橙蛋糕。 选用17.5度橙，8寸方形模。

用料

• 1、蜜渍香橙片
• 橙子 1个
• 纯净水 275克（半瓶农夫山泉）
• 砂糖 80克
• 蜂蜜 20克
• 2、橙味戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 鲜橙榨汁 100克
• 黄油 65克
• 玉米淀粉 30克（加入蛋黄）+10克（打入蛋白霜）
• 低筋面粉 70克
• 橙皮屑 20克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2滴

🍊Orange Cake橙意满满的蛋糕的做法步骤

步骤 1

将一只橙子用盐摩擦表皮清洗干净，切成4毫米厚的薄片，放入小锅中，加入水和砂糖，小火慢慢熬煮10分钟左右，加入蜂蜜，一起倒入保鲜盒，盖好盖子放入冰箱冷藏一夜（冬天天气冷的话可以不放冰箱），备用。

步骤 2

制作橙味戚风蛋糕糊 1、将橙子果肉榨汁备用。 2、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白放置在无水无油的干净容器里。 3、软化黄油，倒入橙汁，手动打发至乳化状态。 4、低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀。 5、30克玉米淀粉过筛倒入，搅拌均匀。 6、放入4个蛋黄，搅拌均匀。 7、将蜜渍好的香橙片取出2-3片（皮多一点的），取橙皮，切成皮屑，加入蛋黄糊，搅拌均匀。 8、40克糖粉分两次加入蛋白，加入盐和柠檬汁，电动打发至能拉起尖角。 9、烤箱上下火160度预热10分钟。 10、蛋白霜分三次加入蛋黄糊，Z字形搅拌均匀。 11、将蜜渍好的香橙片（4片）尽量吸干水分，放入模具。 12、将完成好的蛋糕糊从高一点的角度倒入模具中，放入预热好的烤箱。 13、烤箱上下火150度烘烤50分钟左右。

步骤 3

切成喜欢的形状，吃它！ 橙子的香气扑面而来，很清新～

菜谱创建时间：2020-01-30 19:30:02