酥白肉，儿时的味道

作者： A且听风吟静待花开

记忆中的味道！小时候家里穷，只有在乡亲们婚丧嫁娶的宴席上才能吃到的一道菜。

用料

• 糖 克
• 蛋黄 1个
• 猪肥肉
• 玉米淀粉
• 熟芝麻
• 普通面粉

酥白肉，儿时的味道的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切条，大小和小手指差不多，加一个蛋黄，少许水，玉米淀粉，面粉，调成图中糊状。淀粉，面粉比例3：1

步骤 2

油温80度左右中火炸，定型后捞出，稍微晾几分钟，不烫手时再下锅复炸一次，变硬就捞出，炸时间太长肥肉会化掉

步骤 3

炸好后外皮是酥的

步骤 4

熬糖浆，均匀起泡，有一定粘稠度即可，不要等变色，下入炸好的肉块快速翻炒挂浆，关火撒芝麻

步骤 5

出锅

步骤 6

和小时候吃到的味道一样，肥而不腻

酥白肉，儿时的味道的小贴士

我是凭感觉做菜，不用称，所以没有具体克数，杠精就别看了😂

菜谱创建时间：2020-01-30 19:25:57