红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】

作者： 朽木牙

2020年红火呀，用红曲粉来做了个裸蛋糕！烤出来的蛋糕坯很美跟新年很配，搭配草莓奶油和红色的郁金香等花材装饰，一起玩烤箱撸蛋糕吧

用料

• 戚风蛋糕坯用料
• 鸡蛋（约50克/个） 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 红曲粉 10克
• 细砂糖 40克
• 装饰蛋糕用
• 淡奶油 250克
• 细砂糖（打发奶油用） 25克
• 草莓或其它水果 适量
• 鲜花等花材 适量

红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

备好烤蛋糕用食材，低筋面粉、红曲粉、玉米油、白砂糖牛奶、鸡蛋清蛋黄分开。

步骤 2

加入鸡蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉和红曲粉混合过筛，加入步骤2中。

步骤 4

粉类拌至无颗粒备用，不可过度搅拌，蛋黄糊即成。

步骤 5

鸡蛋清加入一半的细砂糖用打蛋器打至粗泡状态，然后加入剩下的细砂糖。

步骤 6

继续打发蛋白至硬性发泡阶段。

步骤 7

取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，二八点钟方向翻拌均匀。

步骤 8

烤网放入烤箱中下层/170度上下火预热。

步骤 9

加入剩下的2/3蛋白糊继续翻拌均匀，蛋糕糊就好了，然后倒入戚风模具中。

步骤 10

蛋糕糊需要按住模具磕几下震出气泡，然后加入预热好的烤箱中，中下层/40分钟/170上下火，快烤好的蛋糕也很好看呢。

步骤 11

烤好蛋糕戴上隔热手套立即拿出，趁热垂直摔一下模具震出气泡也防止蛋糕回缩，然后立马倒扣放凉。

步骤 12

放凉的蛋糕脱模。

步骤 13

切成厚薄均匀的蛋糕片。

步骤 14

奶油加入细砂糖打至7-8分发，如图。

步骤 15

备好装饰蛋糕的材料,淡奶油、花材、水果片、蛋糕坯。

步骤 16

取一片蛋糕片，用一次性裱花袋挤一圈奶油，奶油尽量挤的厚一些成品会好看些，然后放上切好的草莓片。

步骤 17

另取一片蛋糕片轻微压实，然后继续挤奶油水果装饰，依次放上其它蛋糕片，最后用刮刀刮好奶油。

步骤 18

需要用到的花材根部用锡纸裹上。

步骤 19

按照自己喜好装饰好蛋糕就可以了！

红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1、装饰蛋糕用鲜花的话，花茎部分用锡纸裹住，有些花汁液容易引起不适。 2、方子所用模具，浅井17CM中空戚风模。 3、玉米油可以用橄榄油或者其它没有特殊味道的油类替代，花生油菜籽油不行哦！

菜谱创建时间：2020-01-30 18:43:33