【备忘】墨鱼水饺

作者： 沉木boogut

b站三寻食堂的方子，做完记录一下 墨鱼水饺确实很鲜美，就是自己擀面和包饺子手法太差

用料

• 墨鱼 4只
• 面粉 300克（揉面）
• 五花肉 肥肉多一点的一块
• 香油 2勺
• 鸡蛋 蛋清1个（揉面）
• 盐 2克（揉面）
• 花椒水 小半碗
• 白胡椒粉 适量
• 水 100克（揉面）

【备忘】墨鱼水饺的做法步骤

步骤 1

处理墨鱼，把墨囊取出来放到揉面碗里，其他部分该扔扔该切切备用

步骤 2

用牙签把墨囊里的墨全部挤出来。看着不多没事。倒入面粉和其他揉面的材料，上手揉面。揉到无干粉——醒发30分钟——揉到光滑——醒发10分钟，然后切剂子擀皮。

步骤 3

五花肉和墨鱼都剁碎剁烂一些，有料理机就打碎打烂，倒到一起，加入盐，白胡椒粉，香油，花椒水（水煮花椒，把花椒过滤掉，非常提鲜），一个方向搅上劲

步骤 4

开水下锅，水开后倒一小碗水，等水再次沸腾后再倒一小碗水，再开就可以捞出来了。（黑色的锅和黑色的饺子哈哈哈哈哈）

步骤 5

不用蘸醋，蘸醋反而不好吃了。很鲜美

菜谱创建时间：2020-01-30 17:19:45