丝滑般感受的内酯豆腐脑

作者： 大凹凸曼曼

从2018年开始，自制豆腐做过很多次了，但一直懒着也没写成菜谱，好不容易趁还有777600秒假期，把它写完，利人利己。

用料

• 干黄豆 140克
• 干黑豆 10克
• 纯净水 1300克（研磨豆用水400+剩余900）
• 内脂 3克
• 凉白开 30ml（融化内脂）
• 温度计 1个
• 豆腐盒 1个
• 过滤纱布 1块
• 原汁机 1台

丝滑般感受的内酯豆腐脑的做法步骤

步骤 1

这是我平时用的豆类，按量分好，按需使用。

步骤 2

本次选取上述原材料中的干黄豆+干黑豆共计150克，提前一夜泡水或者泡水至少4小时以上，记得换水两次。泡发后重量在350-358克左右。

步骤 3

称400克纯净水

步骤 4

将泡发后的黄黑豆和步骤3的400克纯净水入原汁机研磨成生豆浆

步骤 5

在一个无油的空锅子上，用夹子把过滤纱布固定住，将磨好的豆浆过滤入锅，顺便把剩余的900克水一并倒入🍗

步骤 6

这是豆浆里面泡沫和渣渣

步骤 7

去除夹子，聚拢纱布，用力挤压，得到如此细腻的渣渣，这手感，你值得拥有೭😄౨

步骤 8

过滤后的豆浆上煤气灶，大火煮至90度，90度过后豆浆很快会沸腾，此刻不能离人，但这时候豆浆还不是成品，沸腾后马上调中小火🔥让豆浆继续翻滚10分钟，一定要煮熟，否则生豆浆容易让人中毒。

步骤 9

这是原汁机打下来的豆渣，可以做成豆渣饼可以喂猪🐷可以丢掉。可能现在的猪过的都比较精致了，都不吃这玩意儿了˞͛😏˞͛

步骤 10

某宝买的内脂，一袋3克，用30ml凉白开融化它即可。也可以用柠檬汁做豆腐，但要求比较高〈😃ノ改天给你们试试

步骤 11

将融化好的内脂水倒入电饭锅

步骤 12

这是一锅煮好的成品豆浆，可以看到温度在慢慢下降。要是干活口渴了，可以先倒一杯晾凉喝。

步骤 13

▶️讲重点：一定要等成品豆浆温度下降到85度以下，才可以冲入刚刚步骤11的电饭锅内。因为温度过高，会让成品豆腐发酸🍋

步骤 14

成品豆浆冲入电饭锅后，可以把浮沫去掉，然后按下保温键，等待20分钟即可。

步骤 15

🕓快乐的时光总是很短暂，20分钟后要干活了，我们来看下成品，这弹性，简直比我皮肤不要好太多哦，我要花多少人民币才能保养到这种状态🍒我发现我其实啥本事没有，异想天开和胡说八道最擅长。

步骤 16

来来来，我们讲正经的，你们看看这个弹性，这个延展性，啊~是不是呲溜一声如丝如滑🍮

步骤 17

都到这儿了，那就顺手来碗豆花呗？反正我喜欢咸口的

步骤 18

啧啧啧，这卖相~

步骤 19

吃饱喝足了，就把剩下的豆花舀入提前放了过滤纱布的豆腐盒里，然后用纱布将豆腐包裹起来

步骤 20

再盖上一个不要钱的盖子

步骤 21

用一瓶刚刚拌过豆花的老干妈压着，目的是把豆腐中的水分萃取出来，提炼出豆腐精华🥚实在没有老干妈瓶也可以用蜂蜜瓶压，总之要有重量但摔不烂，有法海镇压白娘子的必胜精神。

步骤 22

时间大约过去了1小时，揭开过滤面纱看一看，一块完整的丝毫不受外界干扰的自制豆腐就这样诞生了🥂这一切来的那么的亲切自然，瞬间让人成就满满🍫

步骤 23

我用我精湛的刀功将它完美的切成了9块

步骤 24

然后入水供着

步骤 25

随后拿出了祖传花边碗，再去隔壁人家借了条不要钱的鱼🐟炖成了鲜美的鱼汤豆腐

步骤 26

最后，豆腐刺身再了解一哈🧅

步骤 27

让你们认识不一样的我🧂

丝滑般感受的内酯豆腐脑的小贴士

挺全面了，没啥补充的。

菜谱创建时间：2020-01-30 15:46:05