百吃不厌的酸辣粉

作者： 满小满的美食厨房

我爱吃酸辣粉，超级超级爱，什么程度呢？记得怀老大的时候，每次产检路过那个酸辣粉小店，虽然味儿不够正宗，但家附近只有那一家，每次产检完都要撮一碗才能安心回家，孕晚期吃到流鼻血还按捺不住想吃，就是喜欢那股子又酸又辣的蹿劲儿。 其实当时那个粉的品质一点都不好，煮得不够烂，都嚼不动。现在可好了，我越来越喜欢尝试各种美食做法，刚好前段时间四川好朋友送我她亲戚自制的苕粉，我于是自己在家里鼓捣一下。

用料

• 苕粉 200g
• 油炸花生米 适量
• 蒜沫 适量
• 姜沫 适量
• 肉沫 适量
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 甜面酱 1勺
• 香葱沫 适量
• 香菜沫 适量

百吃不厌的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉用热水浸泡10分钟

步骤 2

先搞点油炸花生米，我用小美炸，无油烟。 花生米150克，植物油40克，放入小美主锅里，30分钟/120°/反转小勺 过滤出剩余的油，花生米装盘晾凉备用

步骤 3

剩下的花生米加点盐搅匀当下酒菜，很8错哟！😍

步骤 4

把配料切切好：蒜末，姜末，香葱末，香菜末。

步骤 5

炒锅里加少许油，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，小火炒香，加入肉末炒熟，加少许生抽，花椒粉，炒熟备用。

步骤 6

煮苕粉 锅里加入足量的清水煮沸，下入红薯粉，煮至透明，我煮了大约5分钟吧，时间得根据自己家粉条粗细和泡发的程度来定哈。

步骤 7

如何让红薯粉不沾不坨 煮好的粉丝用冷水冲洗两遍，洗掉多余的淀粉，沥干后加生抽香油拌匀，这样做既可以让粉丝入味，又可以保证不沾不坨。

步骤 8

最后的合成 碗里加入蒜末姜末，一勺生抽，2勺醋，少许糖和花椒粉调味儿，加入开水（有高汤更好），加入煮好的粉，码上肉沫，花生米，撒上香葱末香菜末，齐活，开撮！ 吸溜吸溜，瞬间一碗光，我给的调料都比较淡，连汤都喝光了！

百吃不厌的酸辣粉的小贴士

粉丝品质最好是四川的苕粉，也就是红薯粉。如果没有，用绿豆粉丝代替也可以，打个牙祭也是可以的，就不论正不正宗啦！

菜谱创建时间：2020-01-30 15:09:31