【0258】如何处理桃胶 <302小厨房>

作者： 302小厨房

桃胶其实不是什么神奇的东西，记得小时候经常在花园的毛桃树上发现它，桃树被虫蛀或者有外伤的时候就会分泌出来粘粘的桃胶，干燥之后就形成了色泽如琥珀般的硬块，用石头砸碎后像宝石般折射出光亮。 现在市面上卖桃胶的店铺往往会和皂角米一同销售，他们再炖品种的作用很一致，就是吃起来滑滑的，增加汤体的粘稠度，很有胶质感觉。 自己泡发很简单，下面和大家分享一下~

用料

• 桃胶
• 清水

【0258】如何处理桃胶 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

桃胶的上往往会有黑色的东西，不要紧，往往都是树皮一类的无害的杂质，没泡前不太好清理，如果用力抠可能还会把桃胶抠碎，没关系，我们先用清水浸泡

步骤 2

将桃胶简单用水冲洗一下，之后加入5倍左右的冷水浸泡，放在凉爽的地方就可以，浸泡隔夜至完全泡透变软

步骤 3

找一个大孔的漏网，在水盆中上下晃动，杂质就会飘落下去了，不要太用力也不用上手，不然容易弄烂

步骤 4

看，一些杂质和碎的小桃胶就自然脱落了，是不是很简单~

【0258】如何处理桃胶 <302小厨房>的小贴士

1，桃胶泡的时间要足够，要用冷水； 2，清洗的时候要轻柔，不要用手抓洗。

菜谱创建时间：2020-01-30 14:53:49