薄底意大利披萨(小高姐版)

作者： 今天也要加油吖n_n

这是按照小高姐的方子，减量到一个烤盘大小(40L烤箱)的披萨的贫穷做法，不用厨师机，不用披萨石板，轻松搞定家庭披萨~本菜谱记录性质，不喜左上↖。

用料

• 【面团】
• 温水 135克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 橄榄油 15克
• 橄榄油(表面涂抹所需) 1勺
• 【辅料】
• 意面酱/番茄酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 喜欢的肉类 适量
• 喜欢的蔬菜 适量

薄底意大利披萨(小高姐版)的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开之后，混合【面团】中所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上一层橄榄油室温发酵2小时。 【进阶版涂上橄榄油后直接放冰箱里17个小时之后，排气揉出光面，再放室温发酵2小时。】

步骤 2

230℃预热烤箱10分钟。

步骤 3

不用再次揉面或者排气，直接左右手交替拍打，或者360º环形拉扯发酵好的面团至适合烤盘大小的面饼，叉子扎眼儿。（也可以不扎）

步骤 4

涂酱，我用了意面酱+番茄酱。可以根据自己的喜好更换。

步骤 5

撒底料芝士，我加了一些车达和帕玛森干酪，味道很棒~

步骤 6

铺料，选择自己喜欢的材料就好，但注意不要用出水太多的材料。

步骤 7

烤箱230℃最下层10分钟。

步骤 8

再撒一层顶料芝士(可选)，烤箱最上层5分钟。(每个烤箱脾气不一样，第一次的话最好在旁边盯火，不要把饼底烤糊了)

步骤 9

完成~

步骤 10

如果不撒顶料芝士就是这样的~

薄底意大利披萨(小高姐版)的小贴士

面团放冰箱发酵17个小时、室温24小时、室温2小时我都试了，个人感觉室温24小时的酸味太重、2小时又有些偏瓷实但还是属于好吃的范畴，放冰箱长时间发酵，饼底松软没有很多酸味简直不要太合胃口~ 第一次做可以选择保守一点室温2小时不会翻车，之后想要寻求进阶，可以尝试延长发酵时间，具体还是要根据自己口味进行调整。 至于为什么17个小时，披萨店老板告诉我的哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-01-30 12:51:34