牛肉切片放入姜片、料酒,打个底味。(这个时候建议不加盐,因为买的蒸肉粉中含有大量的盐)
加入酱油和食用油,食用油是封住肉中的水分的,也可以用炒豆瓣酱的红油,会更入味,后续出菜颜色也会更好看
加入蒸肉粉,个人很喜欢吃粉粉,所以多放一些,抓匀。这个时候肉会很干,加入一些清水,抓到整个粉的状态比较湿润,再封一次油。
上锅蒸40分钟
出品时撒上葱花和小米辣即可。
1、封肉的油可以用炒过豆瓣酱的红油,味道会更好,直接用食用油也可以,方便。 2、可以焯写土豆🥔、芋头等菜一起蒸,味道会更好