茄汁油焖大虾

作者： 懿念之德

过年那两天不在家，拉闸的时候拉错了，冰箱不小心断电了，回来之后虾就变黑了，没办法，赶紧吃掉吧

用料

• 虾 20只
• 蒜末 一把
• 姜 两三片
• 料酒 2勺
• 番茄酱 2勺
• 味极鲜 1勺
• 盐 半小勺
• 香葱末 适量
• 淀粉 1勺
• 水 一小碗
• 醋 半勺
• 糖 一勺

茄汁油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，眼睛以上部分剪掉，这样吃的时候不容易扎到嘴，也更容易入味，加一勺料酒，姜片腌制半小时去除腥味

步骤 2

锅里家平时炒菜两倍的油烧热，下蒜末炒香

步骤 3

不好意思，这一步忘记拍了，把虾控干水放入锅中，每一面煎三四分钟，将虾的水分煸干，一面煎完再翻一面，我是用筷子一个一个夹到锅里的，这样虾带到锅里的水分相对少一些，煎到虾皮有点发白就可以了

步骤 4

趁着煎虾的空我们来调一个料汁，两勺番茄酱，一勺糖，一勺味极鲜，半小勺盐，一勺淀粉，半勺醋，再加一小碗清水，调匀备用

步骤 5

两面煎好后，倒入调好的料汁，翻炒一下收汁就可以出锅了

步骤 6

红亮亮的茄汁油焖大虾就做好了，用油煎过的虾皮也可以吃掉，不太硬，小朋友嚼不烂就剥掉，要灵活变通哈，就着汤汁能吃点一大碗饭😁

茄汁油焖大虾的小贴士

1.没有番茄酱，也可以用一个去皮西红柿切丁炒成糊状 2.如果西红柿也没有，就把半勺醋换成一勺也可以 3.虾尽量控干水分，不然煎的时候会蹦油 4.手握住虾的头尾，用牙签从虾背第二个关节处插进去再挑出来，用手压住牙签和虾线轻轻往外拉就出来了

菜谱创建时间：2020-01-30 11:07:20