8寸生日蛋糕（从蛋糕胚开始）

作者： nao妈

一直说要给宝宝做个蛋糕，圣诞节放假，终于兑现

用料

• 鸡蛋55g左右 5个
• 牛奶 40ML
• 玉米油 40ML
• 低筋面粉 70克
• 柠檬或白醋（打发蛋白用） 4、5滴
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 细砂糖（打发淡奶油用） 40克
• 奶油 500克
• 草莓 10—20个
• 红心火龙果（夹心用） 半个
• 巧克力饼干 10块

8寸生日蛋糕（从蛋糕胚开始）的做法步骤

步骤 1

1、50—55g左右鸡蛋5只，蛋清蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷冻）；

步骤 2

另起一个盆，20g细砂糖加40ml牛奶搅拌均匀，再加入40ml玉米油，搅拌均匀，知道玉米油完全乳化；

步骤 3

加入5个蛋黄；

步骤 4

搅拌均匀；

步骤 5

筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用；

步骤 6

蛋白中加4、5滴白醋或柠檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打发蛋白，当蛋白有细腻气泡时，再加入15g白糖继续打发；

步骤 7

当提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，当打蛋器提起后尖角不弯时即可；注意不要打过了

步骤 8

预热烤箱120度； 取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均匀后，继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合，继续翻炒直至混合均匀；将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀；

步骤 9

把混合均匀的蛋糕液倒入模具中，在桌上震两下，震出气泡；

步骤 10

放入预热好的烤箱中，100度，60分钟；注意自己烤箱的温度；

步骤 11

如果上面裂开，说明温度高了，可以再上面盖锡纸，并调低温度；

步骤 12

烤好后，取出并立刻振动几次，并倒扣在烤网上晾凉（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分层；

步骤 13

500ml淡奶油加40g砂糖（喜欢甜的可以多加10-20g糖）打发，打发8成可以做夹心，再打30秒可以抹面和裱花；

步骤 14

我也放了一层火龙果，一层巧克力曲奇碎做夹心，很好吃；

步骤 15

最后裱花，我还需要好好练习(≧∇≦) 第一次写菜谱，好累，有疑问的可以给我留言。

菜谱创建时间：2020-01-30 04:50:00